台湾高山族实际上是一个族群，它有许多分支。目前，台湾已确认的高山族族群为13个：泰雅人、赛夏人、布农人、曹人（1998年11月更名为邹族）、鲁凯人、排湾人、卑南人、雅美人、阿美人、噶玛兰人、太鲁阁人、撒奇莱雅人和赛德克人。 这些族群各有自已的特点与习俗。今天我们聊一聊阿美人点烟表达爱情的独特风俗。阿美人不仅人人都喜欢吸烟，而且还以换坐位等方式表露爱情。 男青年如果爱上了某位姑娘，为了试探女方对自己是否有意，便采取换坐位的方法。在男青年去女万家或女方到男方家时，男青年可以故意不停地变换自己的坐位，如果姑娘仅仅是有礼貌地请抽烟，而不为男青年点烟，也不主动地坐在他身边来，则表明女方无意；如果姑娘喜欢这个男青年，那么不管男方坐到哪里，她都会主动地跟着坐到男青年身边，并把烟点燃送给他抽。 怎么样？这个阿美人点烟表达爱情的习俗是不是很特别呢？

藏胞饮酥油茶之习俗，始于盛唐时期。据《西藏王统记》记载，唐代文成公主下嫁到西藏，带去的大批物品中就有茶叶，并创制了奶酪和酥油，公主常以酥油茶待客。这样，藏族饮酥油茶逐渐成风俗，并以敬客人喝酥油茶为郑重的礼节，延续至今，已有一千三百多年的历史了。 那么，咱们的藏族同胞为什么总喝酥油茶呢？ 西藏地处高原，气候千燥，蔬菜不如内地丰盛，农牧民都爱喝茶，喝茶不仅是为了解渴，而且还从茶叶中获得营养，补充人体所需的维生素和微量元素等。 藏胞饮茶量之大为全国之冠，人均年消费茶叶在10千克以上。拉萨一带爱好四川生产的“康砖茶”和云南生产的“紧压茶”；昌都地区则爱好四川生产的“金尖茶”。经济富裕的人常饮酥油茶，家境清贫者平时只喝盐茶，逢年过节或招待客人时才饮酥油茶。 酥油茶的制法是：先将砖茶打碎，放入壶中或锅内(约60克茶叶对2千克水)，煮沸半小时，将茶汁滤入特制的打茶筒内，同时加放适量的酥油和食盐，趁热用搅棒伸入筒内，上下打搅，使酥油、食盐和茶充分混合乳化后，倒入壶中，再斟入木碗送客人品尝。 一般在平民百姓家里平时只饮简单的盐茶，当地也叫清茶。制法是：将茶和盐放在锅内，加清水熬煮十多分钟，滤出茶水；再加水重复熬煮数次；将各次的茶水混合盛于容器中，供全天饮用。 牛羊肉和糌粑是藏胞的主食，劳动强度大的季节每天要吃四五餐，每天都要喝茶，多达数十杯。把炒熟了的青棵粉放在碗里，倒入适量的茶汁，用手捏成粉团成为糌粑，再用盐茶或酥油茶谴朗艮，一口糌粑一口茶。所以茶成了藏胞生活中不可缺少的必需品。

蒙族同胞以游牧为主，饮茶习惯因地区不同略有差别。锡盟和伊盟的牧民大多数饮厉青砖茶。而乌盟和巴盟的部分地区以及呼和浩特的回民喜饮黑砖茶。内蒙古东部的扎兰屯一带，人们爱喝红茶。 就大多数牧民来看，喜欢喝用砖茶调制的咸奶茶。奶茶的制法是：先把砖茶劈开砸碎后，抓一把放入壶中或锅中，加水煮开，然后倒出茶汁对入牛奶或羊奶，茶水和奶的比例一般是5：1左右，少待一会儿再加一些盐，便配制成“奶子茶”饮用。但也有一些人喝不加奶的清茶。 煮咸奶茶，看起来比较简单，其实滋味的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的壶(锅)、放的茶、加的水、掺的奶、烧煮的时间，以及先后次序都有关系。如茶叶放迟了或者将加入茶与奶的次序颠倒了，茶味就出不来。而烧煮时间过长，又会使咸奶茶的香味逸尽。 蒙古族同胞认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的好奶茶。为此，蒙族妇女都练就了一手烹煮咸奶茶的好手艺。大凡姑娘从懂事开始，做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺。姑娘出嫁时，婆家迎亲完婚后，新娘就得当着客人的面，亲手煮咸奶茶，敬献宾客品尝，显露煮茶本领。 蒙古族人酷爱喝茶。牧民们从早到晚，一般喝早、中、晚三次茶，只在晚上收工回家，全家人欢聚一起，围坐桌边吃一顿丰盛的晚餐，所以一天饮食有“三茶一饭”之称。蒙古人如此重饮(茶)轻吃(食)，却又身强力壮，这固然与当地牧区气候、劳动条件有关，但也有咸奶茶的营养丰富、成分完全的原因。 另外，早上、中午喝茶时，也常食炒米、油炸果之类充饥。

我国湖南、湖北、四川、贵州四省交界的武陵山区，是土家族的聚居地，这里古木参天，峰奇谷幽，云雾缥缈，是我国著名的旅游胜地之一。居住在此地的土家族人自古以来就有喝擂茶的习俗。 擂茶的主要原料为“三生”，即：生姜、生米、生茶叶。土家族常年居住在崇山峻岭之中，由于高山寒冷潮湿，又受医疗条件的限制，只好常食辛辣之物以温胃养脾，喝擂茶能起到一定的保健作用。于是土家族人就把擂茶当作治病健体的良药，每天必喝的饮料。老年人、一天不喝就会觉得浑身乏力，精神不佳，就连襁褓中的婴儿也经常给喂食擂茶。 土家族人认为，小孩喝擂茶，长大后长命百岁，孕妇多喝擂茶，生的孩子就会肤白体胖。这样世代相传，就形成了喝擂茶的习俗。 擂茶的制作十分奇特，先把生姜、生米、生茶叶等原料按一定比例倒入陶制的擂钵中，以三四尺长的木质擂棒用力擂碾，捣至糊状，然后加入清水，调和成奶白色的汁液，入锅煮沸，就制成了清凉爽口的擂茶。 因擂茶用的原料是生姜、生米、生茶叶，所以俗称“三生汤”。由于地域和口味要求不同，制作擂茶有加白糖或盐巴的，也有加花生仁、芝麻和爆米花的，喝起来香中带甜或带咸，有喝有嚼，别有一番风味。 随着人们生活水平的提高，现在制作擂茶的方法已大有改进，原料也更为讲究。每逢喜庆佳节，上家族人用擂茶招待客人时，还要摆上装满茶点的碟子，通常摆8个碟子，以示吉利。茶点有炒花生，油炸红薯片，脆辣萝卜条，南瓜子，爆玉米花等。 客人喝茶时，主人会随时注意添加，始终保持客人茶碗满得快要溢出。如不想再喝时，就让这满碗的擂茶一直放着，直到告辞前一饮而尽。

在美丽的苍山脚下，恬静的洱海之滨，世世代代聚居着能歌善舞的白族同胞。每逢喜庆佳节，或亲朋好友登门拜访，白族人都要以一苦、二甜、三回味的“三道茶”来款待客人。 三道茶据说最初用于长辈对晚辈前来求艺学商时举行的一种仪式，寓意要想学得真本事，首先要吃得起苦，只有经过艰苦的磨练，才能享受到生活的甘甜，而且只有尝尽了人间甜酸苦辣，才能领悟到人生的真谛。久而久之，这种饮茶方式成为白族同胸待客的礼仪。 每当来客坐定时，主人就把一只质地粗糙的砂罐架在文火之上慢慢烘烤，待整个罐体发烫时，取一小把茶叶投入罐内，再把罐子置于文火之上并不停地转动烘烤，使茶叶在罐内不停地翻滚，均匀受热。等罐内茶叶色泽变黄并散发出焦香时，随即向罐内注入沸水，此时只见热气升腾，茶叶在沸水中上下翻滚，茶汁迅速浸出。接着主人就把滚烫的浓茶一一注入待客的茶杯中。 头道茶虽香气扑鼻，但滋味苦涩，主人、一般只给客人喝一小杯。喝第二道茶时，主人会在客人杯中放入红糖和牛奶制成的乳汁，然后用茶水冲泡，二道茶滋味甘甜。 第三道茶用蜂蜜冲泡，杯中同时添放核桃仁、姜丝、花椒等多种配料。客人饮第三道茶时，要先微微摇动茶杯，使配料和茶汤充分调和，第三道茶麻辣苦甜，多味相混，品饮时令人回味无穷。喝了白族三道茶，口感特别舒适，这正是三道茶的魅力所在。 近年来，随着人们生活水平的提高，以及茶文化的普及，三道茶的配料更为丰富，喝茶的寓意也有所不同，但是一苦二甜三回味的风格依然如故。

雪顿节是藏族历史悠久的传统节日之一，在藏历的每年二月初、四月中旬或六月中旬举行，这里需要说明的是，雪顿节具体日期各地有所相同。在藏语中，“雪”是酸奶子的意思，“顿”是吃的意思，因此，雪顿节起初就是吃酸奶子的节日。 17世纪以前，“雪顿”活动是一种纯宗教活动。那时按照佛教的法规戒律，喇嘛们夏天有好几十天在寺内，禁止出门，要行三事，即长净、夏安居和解制。开禁后，喇嘛们除了喝酸奶子外，还可尽情地欢乐玩耍，这就是“雪顿”的来源。 后来清朝正式册封五世达赖和四世班禅，“政教合一”的制度得到加强，开始演出藏戏，把宗教活动和文娱活动结合起来。 18世纪初，罗布林卡建成后，成为达赖夏宫，于是雪顿节的活动开始从布达拉宫移到罗布林卡。按传统习俗，在雪顿节期间，西藏地方政府允许市民入园观看藏戏。