抬官人是侗族的传统民间节日，该活动在每年的正月初举行，是极具地方特色和民族特色的一种活动，是侗族文化中特有的一种民间习俗。         抬官人的简介     正月初三，侗寨有一个奇特的新春团拜节俗活动–“抬官人”。               “抬官人”活动主要目的是娱乐，增添节日的欢乐气氛。其次是增进寨与寨之间的团结，加深男女青年之间相互了解，建立感情。  

    侗族斗牛节侗族人最喜爱的一种节日，每个村寨都有专供比赛的“牛王”，“牛王”体格硕大而 健壮，浑身滚瓜流油，犄角粗壮尖利，象张开的钢杈。斗牛节是在每年的每年农历二月与八月的亥日举行，是侗族文化丰富多彩的主要表现。         侗族斗牛节的简介     侗族斗牛节是多在春秋之季进行。虽然同是两牛相斗，但南北侗乡礼仪各异，这些不同的仪式都留下了古代征战的遗迹。     南部地区每年农历二月、三月或八、九月逢“亥”那天为斗牛节。在这之前，后生们吹笙到外寨邀战。准备参战的牛王圈前，人们鸣锣吹笙放炮，生食鱼食祭祀通宵达旦。亥日的斗牛场上人山人海；牛王营地里，旌旗环绕、戒备森严。有若古代将军布阵。        侗族喜欢斗牛，每个村寨都饲养有专供比赛用的“水牛王”。“牛王”的圈多建在鼓楼附近，干净通风， 称为“牛宫”。牛王有专人割草担水拌料伺候，还要经 常供给蜂蜜、猪油、米酒等食物。“牛王”体格硕大而 健壮，浑身滚瓜流油，犄角粗壮尖利，象张开的钢杈。  

    侗族的四道传统名菜是指红肉、牛瘪、烧鱼和冻鱼。这四道菜从古代流传下来，至今仍作为侗家人过节、办喜事和招待客人所要准备的佳肴，其味道鲜美，具有一定的侗族民族文化内涵。         侗族的四道传统名菜，即是红肉、牛瘪、烧鱼和冻鱼。     红肉     侗族的四道传统名菜红肉为首，是因为侗族人招待客人必吃“泡汤”，而泡汤中最主要的材料就是红肉。     七十二寨侗族群众过节、办喜事杀猪时，要请客人来吃饭，这一餐称为吃“泡汤”。吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏的一部份，用水煮，再切，然后用辣椒炒，配上生姜、大蒜等香料，最后倒入猪潮血(破猪肚时舀起肚内未凝固的血)煮沸。煮好的这道菜带红色，象征吉祥如意，所以称为红肉。客人来吃“泡汤”，猪肉和各种内脏都吃到，表示主人对客人的尊重。       牛瘪     牛瘪是指牛肚或小肠内尚未消化完的草汁，用于煮菜作料时，要经过过滤，兑上点胆汁。用辣椒炒牛肉，配上花椒、生姜、大蒜、橘皮、香芹、山赖、棰油籽、荷香、马尾等香料，待牛肉炒熟，煮出味道后，最后倒入牛瘪，稍煮一下，这道菜也就称为牛瘪。这道菜吃起来清凉可口，大开肠胃，食欲大增。侗家人说：牛吃百草，百草入药，人吃了牛瘪，可防病治病。确实这里的侗族群众个个身体强壮、健康。用同样的方法，亦可将山羊制成羊瘪，羊瘪又别有一番风味。       烧鱼     烧鱼是侗族人庆祝丰收的一种菜肴。这道菜既有鱼味，又有野菜味，可口宜人。     吃“烧鱼”，七十二寨侗族叫“计坝机”，一般是在坡上去吃，也有在家里吃。到坡上去吃别有一番情趣。他们一边折禾一边捉鱼，把捉来的又肥又大的鲤鱼，用木姜树木棒插入鱼的口中，手拿木棒一端，将鱼伸入稻草火中慢慢烤熟，这样木姜香味渗入鱼肉内。然后趁热拿到锅里或盆中与配料、香料和一点凉水拌匀。参入的配料、香料有火烧过的半青半红的辣椒、西红柿和盐巴、昧精、生姜米、大蒜米、花椒粉以及用手揉搓软化并切好的韭菜、蔓蒌（侗语，一种野生的毛毛菜）、鱼蓼、折耳根叶、野芹菜、滇兵菜（一种野菜，又称亮广菜或火烧菜）、广菜等。这道菜既有鱼味，又有野菜味，可口宜人。烧鱼、酒饭摆在田边，先是掌家人和掌家人的亲家站在一起念上吉祥话语，敬上天地、祖先和各路神仙，祈求来年风调雨顺，禾谷满仓，吃不完，有结余。这一礼仪完毕后，才宣布大家可以吃饭。  

    侗族吃新节，是侗族的农事节，为了庆贺丰收并希望来年丰收过的节日，大都在庄稼成熟时节过。是侗族最古老的一种传统节日。         侗族吃新节的简介     “吃新节”是侗族古老的传统节日。盛行于南北地区，各地吃新节的时间和仪式虽不尽同，但不同的形式，共同体现了侗家人虔祭祖的心理。吃新节不公是祭祖节，也存在着农事丰庆的复合内容。     北部地区，有些村寨以农历六月交小署后的第一个“卯”日为“吃新节”，有的则在七月“寅”或“卯”日举行“尝新”仪式。          侗族吃新节的由来     很早以前，侗族的祖先原住在广西梧州、浔江一带，因为那里“田在高，水在低”。当时人们改造自然环境的能力低下，加之人口发展越来越多，由于人多田地少，种出的粮食不够吃，生活非常艰辛。为了生存，侗族祖公商量决定迁徙，沿着都柳江逆水而上，先是乘船，后来徒步，翻山越岭，他们来到一个三岔河口，不知该走哪条路为好?就默默地向祖先祷告，然后向天空甩出自己的拐棍，拐棍落地后，见到 拐棍尖指着中间那条路，祖公们就从所指这条路往前走。于是，来到了黔、桂、湘三省(区)相互毗邻的地带，开荒造田，种植水稻、蔬菜瓜果，不出所料，水稻长势茂盛，一片片稻谷和蔬菜瓜豆成熟，一派丰收的景象。有了吃之后，人们喜笑颜开，都说这是祖先引来到了好地方。为了感谢祖先之恩，吃新节这天，每家每户到稻田里摘取谷穗3棵，象征当年的新谷，开田捕捉当年放养的鲜鲤鱼。并 备好祖先爱吃的糯米饭，鸡鸭肉以及蔬菜等，祈望祖先保佑当年粮食获得丰收。  

    侗族的传统节日非常的多，而且在各个侗族聚居地的日期还不一样，但是侗族节庆、礼仪食俗还是基本一样的，虽然有些细节不同，但是所代表的寓意和祝福是一样的，同属于侗族饮食文化的重要组成部分。