最热是三伏天，三伏天最热是中伏。

每年的夏至那天，太阳光直射北回归线，这时北半球获得的阳光最多，太阳高度角最大。以北京为例，夏至那天的正午时分，太阳高度为73.5度，阳光近似于直射地面。这时阳光穿过的大气层厚度最小，光和热被大气层吸收、散射和反射的量也小，到达地面的就多，有利于地面的温度升高。

此外，夏季的白天比黑夜长，白天时间长，阳光照射的时间也长，地表吸收的热量远大于发散，这就使得地面聚集的热量一天天增加，温度持续增高。三伏天正好起始于夏至后的第三个庚日，三伏期间地表热量的积累达到高峰，也就是三伏天为什么最热了。

三伏天适合吃的蔬菜水果

要多食用苦味食物：在炎热的三伏天中，很多人都会出现上火的情况，食用苦味的食物可以帮助去除肝火，苦瓜就是很好的选择，凉拌苦瓜、清炒苦瓜都可以帮助清除火气。

多饮用绿豆汤：绿豆是三伏天中最有利于解暑的食物，在夏季饮用绿豆汤不仅可以帮助增加食欲，也是对于降火十分有利的食物。

多食用扁豆、薏仁：对于很多脾虚的人群来说，扁豆、薏仁具有健脾的作用，除此之外，扁豆、薏仁对于开胃、解暑降火也有很大的功效。

食用山药、大枣、鸡蛋等益气养阴的食物：由于天气的炎热，很多人在三伏天会出现出汗过多的情况，很容易耗费阴气，因此应当在三伏天的时间中多实用一些益气的食物，来养生。