2021年三伏天从7月11日开始，8月19日结束，历时40天。

初伏：2021年7月11日-2021年7月20日，共10天；

中伏：2021年7月21日-2021年8月9日，共20天；

末伏：2021年8月10日-2021年8月19日，共10天。

伏天是如何确定的？

伏的日期是按照干支纪日来推算的。从夏至日算起，第三个天干为“庚”的日子叫初伏（也叫头伏），过10天逢第四个庚日为中伏（也叫二伏），立秋后的第一个庚日为末伏（也叫三伏），初伏、中伏、末伏总体叫三伏天。

初伏与末伏固定是10天；中伏的时间则不固定，有的年份是10天，有的年份是20天，这主要由夏至到立秋之间一共有几个庚日来决定：有4个庚日则中伏到末伏间隔为10天，有5个庚日则间隔为20天。

每年三伏天大概在公历7月中旬至8月中旬之间。

三伏天中又以中伏的平均气温最高，但受各种气象条件影响，各地全年中的极端气温未必出现在中伏，甚至不一定出现在三伏。但不管怎么说，三伏恰在小暑和大暑节气之间，确实是盛夏酷暑时节。

入伏吃什么

伏天伊始，天气炎热，容易倦怠不振，食欲不佳，饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品，又像“元宝”一样，迎合了人们对美好生活的愿景，所以有了“头伏饺子”的说法。“头伏饺子”的馅儿料中，素馅儿是较好的选择，如西葫芦鸡蛋馅儿、韭菜鸡蛋馅儿，清爽适口，不油腻。

三伏天吃三瓜，瓜类大多能清热化湿，可以帮助排除毒素，又清淡可口，是适合夏季降温防暑的好食物。

苦瓜凉拌：祛痱子

中医认为，苦瓜味苦、无毒、性寒，有清热解暑的作用，同时清心火、除燥热、益气又解乏，在三伏天食用尤为适宜。

冬瓜煲汤：增食欲

冬瓜味甘、淡，性微寒，能清热化痰，除烦止渴，降火解毒、利尿消肿。

丝瓜清炒：平痰喘

丝瓜性寒、味甘，入肝、胃经（指服用后，对肝和胃特别有益），具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒的功效。