北方有句俗语记录了这一当地的习俗，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，所以三伏就吃烙饼摊鸡蛋，也有的地方叫鸡蛋灌饼。主要是因为三伏天气温最高，平常农民们也非常辛苦，到了伏天有贴膘犒劳自己的说法。

三伏的到来，也已经是立秋节气之后，俗话说三伏不尽秋来到，末伏之前立秋节气是会准时到来的，立秋节气之后，天气会明显地感受到了细微的变化，能够明显的感觉到早晨和夜晚的时候，吹起来的风会有了些许的凉意，这样的感觉跟前几天闷热无比相比，会让人舒爽了很多。秋季的来临，也到了贴秋膘的好时候，所以末伏期间，在农村就爱吃一些营养成分较高的食材，作为度过炎热夏季之后的原因补充。

烙饼卷鸡蛋，在过去来说，可谓是最好的食材，过去生活条件低下，鸡蛋和烙饼平时可不是随时都能够吃到的，按照过去拉车的老人话说：馒头五里饼十里，吃完凉粉立起来饥。这也是对于食材撑的时间描述，吃完馒头的话，能够拉车都五里路，吃完烙饼时间比较久一些，而对于凉粉这种食材，是吃完之后站起就会感觉到又饿了，虽然带有一定的夸张比喻，但也侧面的说明了烙饼的益处多多。喷香的烙饼，加上黄灿灿的炒鸡蛋，是末伏来临之后的美食。