很多人都渴望有机会去旅行，但却往往没有时间。看着朋友圈里晒着异域他乡的美景美食，心里除了羡慕嫉妒，也同样暗自告诉自己早晚也要策划一个属于自己的旅行。可是，那个早晚对于大多数人真的很遥远。
春节就快来了，今年的余额已经严重不足，在面对七大姑八大姨的轮番责难和熊孩子们的严刑拷打之前，您是不是打算犒赏自己一次奇妙的旅程呢?位于湘、黔、桂三省交界的侗寨已经开始载歌载舞，欢度侗族仅次于春节的重大节日——吃冬节!想提前感受侗家原汁原味、热闹有趣的年味吗?古朴的寨子已高挂大红灯笼，窗檐下挂满了酸鱼腊肉，热情好客的侗家人已备好美食美酒，只等远方的客人到来。
侗族吃冬节合拢宴
侗族是一个多节日的民族，也是一个民风古朴、热情好客的民族。每当吃冬节来了远方的客人，人们都会以其独特的民族特色宴请客人，让宾客深切感受到侗族人民的热情和侗族文化的博大精深。说到这，小编实在忍不已经流口水了，那就随小编一起去体验一下到侗家过吃冬节必品鉴的十二道“疯味”吧!
一、腌肉(酸肉)
腌肉是将屠宰好，经过数道工序并配上上等配料、盐、辣椒等腌好的肉品(在侗寨制作腌酸肉的材料主要包括猪肉、鸭肉、鹅肉等)放到密封性极佳的木桶及陶瓮里继续腌制，腌制时间一般半年以上，有的一到两年，经过腌制的肉类，味道鲜美，令人回味无穷。
二、腌鱼(酸鱼)
在侗寨，最常见和盛行的一种名菜-腌鱼。经过腌制一年后的腌鱼，色呈红色，干湿适当，酸度适中，放入口中，酸、辣、香让人精神大振，食欲大增。腌鱼有几种吃法，可以生吃、油炸煎吃、火烤吃、小炒红椒吃等。但笔者认为，酸鱼尤以生吃、火烤吃为最佳。侗族特色腌鱼，营养价值极高，是待客的上乘美味佳肴。
三、腌鸭(酸鸭)
侗族人几乎每家每户都养鸭，腌鸭的做法和腌肉的做法几乎一致，即选用农家稻谷喂养的麻鸭(鸭子的生长期在半年至8个月以上的为最佳)，屠宰好，经过数道工序并配上上等配料、盐、辣椒等，再将腌好的鸭肉放到密封性极佳的木桶及陶瓮里继续腌制，半年以上即可取出食用。
四、腌酸野菜(酸野菜)
环三省坡一带的侗族因大部分居住在较高的山地带，这里阳光充足、雨量充沛，因而可食用的野菜也非常之多，但侗家人在腌制酸野菜时亦是非常讲究的，取材一般都以含植物纤维较多、益脾健胃的食材为佳。(如清明前后的野蕨菜、野山笋以及鱼腥草等)当然，嫩姜片、嫩姜根、萝卜、应季辣椒等也是侗家人陶瓮中常见的腌酸食材之一。
五、血红
血红是侗族最具特色的菜(贵州一带的侗族)，是逢年过节嫁娶喜庆时必备的菜品之一，由煎炸过的猪肉、猪肝、猪肚等内脏加入烤过的干辣椒、鱼腥草、萝卜丝，与侗族特有的香料等多种食材混合在一起，再倒入新鲜的猪血搅拌均匀，就是一碗地道的血红了。这道菜虽令许多外来者望而却步，但却是侗族人赞不绝口的美味佳肴!
六、鸭血粑
侗家人每逢过年过节杀鸭都做鸭血粑。制作方法是用盘子盛装一层干爽糯米，将鸭血均匀地淋在米粒上，使之湿透沾连成块，待鸭血干后放入锅内煮熟，切成小块和鸭杂同炒，加配葱、蒜等佐料。
七、牛瘪、羊瘪
牛羊瘪，又名“百草汤”牛羊瘪是取现宰杀的牛羊胃中的青草榨汁过滤后，加入多种中草药熬制，取汤烹制牛羊肉或内脏等，吃起来味道略微的清苦，但十分养胃。
八、鱼生(生鱼片)
侗族人几乎家家都有自己的鱼塘，自家鱼塘养的草鱼经过2年的喂养，足足有十来斤，切成薄片做成鱼生，再配上地道的侗族当地特色调料，味道也是极佳的。
九、煎粉肠
粉肠也是侗族的特色美食，要想吃到好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪空腹，此段肠子就会有消化液，所以在处理的时候并不需要翻肠子出来洗净，只要将外面处理干净，即可放入锅中小火慢煎。因其含有脂肪及消化液，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。
十、油炸蝗虫
因侗族地区盛产水稻，在水稻花期之前，利用特殊的工具到田里捕捞，将捕捞回来的蝗虫放在竹篓里2 天，待排光粪便，下沸水锅烫死，后捞出沥水，去肢、翅、内脏后晾干，食用时，将晾干的蝗虫置入油锅里小火慢炸，待每只蝗虫都通体微微似乎透亮，变成深沉厚重的红色，就可以撒盐拌匀出锅了。
十一、竹鼠
竹鼠是侗家人待客的上等菜肴，竹鼠因体大肉多，味道鲜美，营养丰富而备受客人青睐，其做法一般为按照侗族特殊的方式爆炒及红烧，但因野生的竹鼠不易逮到，即使是远道而来的客人，若想吃到正中的野生竹鼠，也需要运气噢。
十二、土蜂蛹
在侗族寻常百姓家的餐桌上，经常会见到一道备受欢迎的下酒菜，它既不是生猛海鲜，也不是奇异山珍，它就是酥香可口的土蜂蛹。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹。它的吃法很多，有椒盐蜂蛹、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹等。而侗家人做法极其简单，将乳白的蜂蛹放入热水中焯水，然后捞出沥干，紧接着把油倒入锅中加热至六七成高温，再把焯水后的蜂蛹放入油锅中，直至炸成金黄色，加配葱、蒜等佐料即可出锅。
侗族人无酸不欢，无酒不宴，侗族人民通过生产、生活、社会交往等实践，不断总结，不断创造，逐步形成了独特的饮食文化;也体现出勤劳、质朴侗家儿女的智慧结晶。品最有“味”的吃冬节，过最火爆的侗族年……
本文来自吴超群，版权归原作者所有，本文观点不代表侗族网立场，转载请联系原作者。本站所载内容皆是为了侗族文化公益宣传和侗族文化交流学习，无任何商业用途及收益，如有疑义，请联系我们处理。
温馨提示：如果您喜欢本文，请在下方留言参与我们的讨论。同时不要吝惜你的大拇指为小编点赞哦！
