回族不是黑龙江的祖居民族，全部都是因各种原因迁来的，在此安家立业，始终保持着浓郁的民族本色，在历史传承中创造了具有鲜明民族特色的饮食文化。

回族的饮食别具风味，专一清真。主食是米饭和面食，辅以羊、牛、鸡、鸭、鱼肉和各种蔬菜。忌食猪、马、驴、骡肉和一切凶猛禽兽之肉，忌食动物血和自亡的动物肉，忌食没经赞诵安拉而宰杀的动物。

回族爱吃包馅食品，如包子、饺子、烧卖、馅饼等，其次是面条。待客多用“碗菜”和“盘菜”，年节做火锅、炒菜，红白喜事做米饭炒菜。平时讲究吃糕点，特别喜欢吃蜜果，喝糖水。有饮茶和品茶的习惯。

回族的小吃更是丰富多彩，千姿百态，大致可分为面食类、黏食类、酥饼类、蜜果类、糖食类、凉粉类、肉食类、流食类等多种。

面食类：有肉火烧、包子、油煎饺、烫面饺、缸炉小烧饼、羊肉烧卖、搅面馅饼、抻面、臊子面、油拉面、水拉面、杠子面馒头、糖麻花、豆沙包、豆沙饼、糖三角、鸭蛋包、红糖玫瑰包等。

这些面食类都各具特色，如搅面馅饼，一切三层，皮脆且嫩，肉馅香而不腻。豆沙包皮薄馅大，吃起来味道清香。

黏食类：有油炸糕、油炸元宵、黄米切糕、江米切糕、五花糕、水镇切糕、煎糕、黏火烧、黏团子、粽子、凉糕等。凉糕有长形糕，有圆形糕，糕内包红糖玫瑰馅。五花糕更有特色，是用豆馅、枣泥、山楂、江米面、青红丝、芝麻、瓜仁等一层一层撒好蒸制的，色彩鲜艳，味道精美，有凉、热两种。

酥饼类：有蛤蟆酥、刀拉酥、麻盐盖马蹄馅、糖发面等。

蜜果类：有糖耳朵蜜果、糖包饮蜜果、对头酥蜜果、糖蜜果等。

糖食类：有玫瑰铎、稀糖谷、梨糕、冰糖葫芦等。玫瑰铎菱形，蘸芝麻，上有各色糖加玫瑰，是用西黏谷制成的。冰糖葫芦用山楂、瓜仁、橘子等原料做成，冰糖多而不黏，酥脆而不崩牙。

凉粉类：有粉坨子、卷粉、粉块三种。粉坨子是用粉漏子制成条状，然后加芝麻酱、香菜、小萝卜丝、蒜、辣椒油、酱油、醋等作料，吃起来解暑热，止渴充饥。

肉食类：有烧鸡、烧羊肉、烧牛肉、牛蹄筋、牛下水等。

流食类：有牛骨髓油茶、浆子、豆腐脑等。豆腐脑用鸡肉丁做卤，加辣椒油、蒜泥调料，吃起来真是又嫩又香。

回族的小吃其味道是酸、甜、辣、咸俱备，其颜色是白、黄、红、绿争辉，真是色味香形俱佳。这些食品有软的、有硬的、有酸的、有黏的、有热的、有凉的、有酥的、有脆的，有肉馅的、有糖馅的、有豆馅的、有玫瑰馅的、有枣泥馅的、有山楂馅的，有油煎的、有锅烙的、有锅蒸的、有炉烤的、有五香熏的，真是五彩纷呈，奇香争现。

由上述可见，由生食跨入熟食，由熟食进入类型化，由类型化显现出鲜明而又浓郁的民族特色，黑龙江的饮食习俗正是走过了这样一条漫长的历史道路。