满族自古以来，就是一个善于捕鱼的民族，乐以江河湖海为家，在长期的生产实践中，以对江河湖海的征服为骄傲。清代，在东北专设打牲衙门，因清代把下江河捕鱼、采珠、出海捕鱼，都称之为“打牲”，所以打牲衙门专门管理渔业要事。

满族的渔业生产可分为春捕、秋捕、冬捕、海捕等。

春捕“七九河开，八九雁来！”春天来到黑龙江，江河先是淌沿流水，然后江河开始跑冰排，冰封的江河湖面开冻了，江河湖鱼顶着水游。这时，满族的渔民便开始春捕了，岸边的满族全家出动，驾着“扎哈”（能坐二三人的木制小船），划着“威虎”（独木舟，仅容一人），带着渔网、渔叉、渔钩，开始捕开江鱼。

著名流人张缙彦在《宁古塔山水记》中，对春捕十分形象地作了描述：“捕鱼以石，横截水中，留小口，以柳条织如斗样，下急湍中，名日亮子。鱼来流人其中，不能回转，尽取之。若捕大鱼，则在水坑中，用网数面四围，尽绝其流，满载而归。若网只一面，则用牛骨系绳上，沉水，二人牵之，远远而来，至网则举网，鱼畏白骨，尽窜入网矣。”春捕俗谓“开江鱼”，其味最鲜美。从谷雨到小满称为春季鱼汛。

秋捕黑龙江的名鱼是“三花五罗”。“三花”是熬花、鳊花、鲫花；“五罗”是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗，都是淡水名鱼，肉质鲜嫩，鲜香可口。特别是到了秋季，便可捕捞名贵的大马哈鱼，大马哈鱼学名叫“鲑鱼”，它属于鲑鲟鱼科，是一种洄游性鱼类，俗语：“生在河里，长在海里，死在江里。”它的形象为头大尾秃，活像一只纺线的纺锤，背上生有灰蓝色的斑纹，肚皮上有印疤。大马哈鱼不仅肉味鲜美，其鱼子更是高级补品，晶莹通红，七颗鱼子的营养价值，高于三个鸡蛋。

大马哈鱼每年秋天从东海游回黑龙江、乌苏里江、松花江的沙滩上产卵，到第二年春天时，鱼卵孵化了，小鱼便游到海里，到海里三年到五年，长大成熟后，复又逆水游回江中沙滩水草处，产卵，生儿育女。在洄游的路上，它们不吃不喝，出发时，一条鱼十多斤，而到达目的地时，只剩七八斤，它们洄游时，一往直前，如遇到拉江网，它们会一跃而起，跳过渔网，继续向前游。

每年从白露到霜降的40多天是秋季鱼汛期，这个季节是捕捞大马哈龟的最好季节，因每年在白露前，大马哈鱼便从鞑靼海峡，洄游到黑龙江、乌苏里江、松花江来寻找平坦的沙滩产卵传代。此时的三江，网丝飞舞，银鳞闪闪，桨棹频划，渔歌起伏，特别是夜里，渔火满江，鲜鱼满舱，一片渔业丰收景象。

冬捕黑龙江冬天来得早，冰雪封江后，便可以进行冬捕了。冬捕的方法就是凿冰取鱼，在厚厚的冰层上，凿出井一样的冰窟，因冰封大江后，冰下见不到阳光，凿穿冰洞后，鱼扑亮光，便都游到冰窟处，这时便可以用鱼叉叉鱼，用钩钓鱼。