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杏鑫注册网站_石阡仡佬毛龙
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起源于古代仡佬民族对“竹王”神崇拜,其历史可追溯到隋唐时期。仡佬毛龙以“灯班”为组织的民间传承形式延续流传县境内。 毛龙龙头、龙身全是竹子编扎的骨架,形如蛇身,尾似鱼尾,龙头有“麒麟”和“鸡颈”两种。龙身长15至25米,分七栋、九栋、十一栋、十三栋,每栋2米。 龙身用须状的五色“火草杆”编扎后全身毛绒绒的。有的毛龙还伴有两条“狗龙”相随。玩毛龙是仡佬村寨集体活动,队伍配有专门的打击乐队,打击乐有固定的曲牌。每年毛龙灯会是仡佬族盛大的文化活动。

杏鑫平台注册登录_鹅溪村举办文体活动迎新春
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春节期间,为营造欢乐喜庆的节日氛围,丰富广大人民群众的精神文化生活,展示村民的良好精神风貌,在新春佳节来临之际,思南县大河坝镇鹅溪村举办了“逢盛世·谢党恩2015年春节文体活动”。 该村村民自编自演的唱花灯、舞龙灯、舞蹈等精彩的文艺表演,吸引了来自周边大量群众观看。 此次系列迎春活动还举行了篮球、乒乓球、跳绳、象棋、拔河等文体活动。

杏鑫测速代理_苗族绝技
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在湘、渝、黔二省一市结合部的松桃,苗族绝技文化独树一帜,近年来,纷纷亮相全国各大城市及旅游景区,并多次出国演出,备受中外游客青睐。2011年,获授中国民协“中国民间绝技文化之乡”,并作为中国绝技文化研究基地。 松桃在历史上是有名的“武陵五溪”核心区域,以苗蛮部族为代表的远古先民早在秦朝以前就在这一带繁衍生息,其信鬼尚巫、万物有灵的文化之风长期盛行,认为通过掌握咒语、字符、神功(统称绝技)的神秘力量,即可支配自然,造福人类。 明万历年间,清朝在湘、黔边境修筑了长达300多里的边墙(现俗称“南方长城”),将松桃一带的“生苗”与湖南境内的“熟苗”隔离;被称为“生苗”的一支苗族人长期生活在相对隔绝的边墙外围地区,相对的文化封闭造成了自远古苗蛮部族以来以巫、傩文化为核心的文化体系,在相当长的历史时期内深刻地影响着苗族人的生活方式,人们有病不求医问药而是请祭师冲傩还愿,小孩多病难养要请祭师“上刀梯”来帮助小孩渡过关煞,寨内出现奇异现象要请祭师“下火海”以驱邪逐怪,村中族里出现奸、盗疑案要采取“捞油锅”请神灵判定是非等等形式,这逐渐形成了一整套表现形式奇特、富于神秘色彩的绝技。 松桃民族民间绝技艺术大多源于民间的巫坛傩班,是祭师施行巫术、酬神、祭祖之术的重要内容,现在每逢“三月三”“四月八”“六月六”“赶秋”“接龙”等苗族传统节日及该县的旅游景区,其绝技是主要的表演项目之一,除了带有一定的神秘色彩之外,娱乐色彩也非常浓厚。 ●金枪穿喉 “金枪穿喉”,属苗族民间武术中的气功功夫之一。表演者用一杆矛头作为道具,杆尾着地,枪头上的矛头抵置于自己的咽喉部位,然后运用气功将其杆身慢慢地压弯曲,再将其慢慢地放回,或将其压弯之后继续用力,直到将其折断。 ●斜走大刀 “斜走大刀”是松桃苗族特技技师龙光清在苗族民间绝技“上刀山”基础上改编独创的一门民族民间绝技,故而只有龙光清及其徒弟精通其表演。 “斜走大刀”所使用的刀具长12米 ,1吨多重。先将大刀斜放成35度以上 ,使其刀尖离地8米左右 ,刀刃朝上。表演前 ,先以头发触其刀刃 ,一吹即断 ,红布覆盖 ,一拉成两截 ,以示刀的锋利。 表演时 ,表演者不使用平衡杆 ,不使用任何保险措施 ,不仅要在锋利 、倾斜的刀刃上赤脚行走,而且还要在刀刃上表演“金鸡独立”雄鹰展翅”头顶倒立”等各种高难度造型,直到走完长刀,从刀上下来后 ,向观众展示他的双脚完好无损。 ●上刀梯 又称“上刀山”,由普通杀猪刀或其他单刃刀及一架圆木楼梯构成 ,用棕绳或铁丝将刀捆在楼梯脚踏横梁上 ,一根横梁一把刀 ,刀刃朝上并略高出横梁 ,原系苗族冲傩还愿活动中过关愿的过关程式。苗族民间多在还傩愿者的庭院或寨中的晒谷坪等宽敞平坦之地举行,通常由师父举行祭刀仪式,耍络巾占场请师,藏身躲影,造“封刀决”。巫师用头发或绸布试刀后,身背犯关煞的孩童或象征性的孩童衣物,腰插牛角号,脚踏九宫步,在锣 、鼓 、钹 、镲等乐器的伴奏下,绕场三周,而后空手赤足攀爬刀梯,每上一级均做雄鹰展翅 、倒挂金钩 、飞燕临空 、犀牛望月等高难度绝技动作,上至顶端后吹响牛角,坦胸露腹横亘于三角钢叉以大鹏展翅式旋转数圈,随后或做杂技动作逐级而下,或以单手握拉绳以哪吒探海式滑至平地,焚香谢师结束上刀山傩仪。 现在,在民族节日中及一些旅游景区的上刀山表演已不再背小孩或小孩衣物,而换以一些祝福吉祥的标语。上刀山绝技表演者不限于巫师1人,可2-4人不等,多时5-6人,场面恢宏,神秘肃穆,惊心动魄,尉为壮观。 近年来,上刀梯仪式被搬上民族文化舞台,全国很多旅游景点及国外都有松桃的绝技人表演该活动,从闭塞的苗家山寨走向了世界。 ●下火海 亦称“闯火海”,原为苗族觋师为久病不愈的病者驱鬼祛病的一种巫技,现已剥离出来作为一项供人观赏的苗族民间传统绝技艺术。表演者一般在8人以上,有男有女,表演时,先用4至12块不等的钢板在火炉中烧得通红,再将其铺设在地上,由掌坛师造“雪山水”,烧香化纸,请祖师到堂佑护。巫师或巴狄(觋师)吹响牛角,鼓锣齐起。表演者脱掉鞋袜,赤脚依次从煅红的铧口或钢板上踏过,有的手上还提着两桶水,背上背着两三个人,搓着钢板通过。 只见表演者脚底生烟,传出一股焦煳味,观看者无不唏嘘胆寒,表演者却安然无恙。 ●仙人合竹 表演者将一根长约两米 、粗如脚拇指的竹杆破成两半,让相向站立的两个人把持竹片的端头,使两块竹片呈平行状,相距40—50厘米。表演者时而念诵咒语,时而吹响牛角号,时而卜卦祈祷,比划手势。渐渐地,持竹片的人分明感觉到有一股力量在推动,竹片逐渐向内侧弯曲直到合拢。之后,随着表演者念咒并作分离比划,竹片缓缓变直分离,回到开始的状态,让旁观者无不感到神秘和怪异。 ●捞油锅 表演时,先架好铁三角,将盛有植物油的铁锅搁置其上,猛火使油煎至翻滚。望着锅里滚滚翻腾的油,表演者捋衣挽袖,赤手捞出预先投入锅中的钱币或其它物件。物件取出后,表演者的手毫无烫伤痕迹。或将糍粑 、活鱼等投入锅内,待到糍粑焦黄飘香之后,赤手从锅中将其一一捞出递给旁观者,旁观者在品尝油炸糍粑美味的同时,倍感惊险奇特。 ●引火烧身 又称“烈火烧身”。表演者将一火把点燃,然后口念咒语,手持火把挥舞着将火焰引向赤身裸腿的身体各处而不会烧伤。 ●口含红犁 又称“嘴衔铧犁”,即先将用于犁田犁土的铧犁放入炭火中烧红,表演者先用铁夹将其从炭火中取出,然后口念咒语,并将巳被烧得通红的铧犁送至嘴前,张口用牙将其衔于口中。 ●吞碗 又称“嚼碗”。表演者拿一碗片并用石头或铁锤将其砸碎,然后随意捡拾几块破碎的碗片将其放入口中嚼碎并吞入肚中。 ●赤手取火 原为傩活动中的一个程式。表演者先将木炭放入火炉或地坑中烧燃至通红,作一些法式,口念咒语,然后赤手伸进炭火中取出几粒或捧出一捧通红的炭火来展示给观众。待其将炭火放回火炉或火坑里之后,再将自己的手展示给观众,而手丝毫无伤。 ●竹竿晒蛋 表演者先将一竹竿横放于两个支架上,口念咒语,将数枚鸡蛋以小的这头将其一一颠倒竖立于其上。观看者无不为其鸡蛋颠倒竖立在竹竿上不会掉落下来而惊诧不已。 ●舌舔红犁 原为傩愿戏中的一个过关程式。表演者先将一块铧犁放入炭火中烧红,待其烧红之后用铁夹将其夹取出来送至眼前,然后伸出舌头,以舌头去舔红犁。 只听到红犁被舔得发出“吱吱”的声音,舌头上随声冒出青烟,表演者舌头却安然无事。 ●秤杆提米  一个空空的陶罐,一袋大米,一个光溜溜的秤杆。经表演者“做法”,把秤杆插进米罐,瞬间就手握秤杆把米罐提起,简直不可思议,看得人瞠目结舌!                苗族绝技还有“纸上飞仙”“脚踩灯泡”“枪尖上的舞蹈”等等。它们已逐渐由还傩愿、祭祀活动中剥离,成为独立的民族民间文化表演项目进入民族节日活动表演。目前,松桃苗族绝技在已遍布国内外很多旅游景点,成为独树一帜的表演项目,倍受游客的青睐。 近年来,松桃县委、县政府非常重视苗族绝技的传承与发扬,苗族绝技在省、市、县和全国各电视台组织的比赛获奖无数,苗族绝技艺术团遍布全国各地,国内外媒体、网络对松桃的苗族绝技表演和文化的传播均作了高度的评价和宣扬。据了解,仅是2013年,中央电视台四频道《远方的家》、七频道《乡村大世界》《乡约》、五频道《体育人间》《中国达人秀》,四川电视台等对苗族绝技进行了报道。(胡伟 谭永红) 责任编辑:符迪

杏鑫注册开户_土家人红白喜事安案板
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传说很久很久以前,土家人遇红白喜事,都要请梵净山上的厨四神来帮忙。厨四神一到,他们便分工合作,火神烧火、灶神下厨、酒仙管洒、飞神打杂(挑水、传盆、接客等)。他们的速度惊人,忙而不乱,为主人家办酒席办得又快又好。 到如今,土家人办红白喜事都还要祭祀四神。这项重要的活动土家人称为安案板。案板一般由菜房的主厨来安,首先在菜房的上方(靠主人香盒的一方)安两板长板凳,再将木板平铺在木凳上。接着在木板上摆上刀头(小方块猪肉)一个、白酒四杯、插香米一碗、香四支、火纸一贴、利势线一块二。然后点香烧纸,再把点燃的香插在插香米碗中,同时念如下口诀。 四神四官大神,四神四官尊神,四官菩萨保佑主人家,保佑灶前老母,灶后夫人,烧火娘子,挑水郎君,打盆之人更加小心;钢刀飞快,不犯吾手,师傅照看案板,您用钱财,任凭火化。 口诀念完后,再放鞭炮迎接厨四神,并将桌上的四杯酒分别倒一小滴在未燃尽的钱纸灰上。最后,主厨把剩下的酒分给厨房、饭房、酒师、跑堂(打杂)等人员,各位一饮而后,便热火朝天地去完成各自份内事儿。

茶灯是花灯的一种,是铜仁市石阡县固有的场面宏大而别具风格的汉族民间艺术。参加茶灯演出者多达80余人。 茶灯集花灯、歌舞、杂耍表演于一体,多方面反映社会生活,场面壮观而热烈;主要以表现“十二采茶娘子”上山采茶而得名。 民国《石阡县志》对茶灯有比较深动的记载:“有所谓茶灯者,以村童十二人饰女装,为采茶十二姊妹,装一茶婆为其母率领上山采茶。别装四五十人作赶场式,贸易之间多戏谑十二姊妹语,茶婆往往怒骂之。各执一灯或数灯,极其繁盛。采茶歌声,风流婉转,观众听者,不可胜计。” 茶灯一般在正月初八或初九出灯,在正月十五或十六收灯。出灯前要进行“开光”、“敬祖”等仪式,收灯时要燃放鞭炮,焚烧疏文,以乞佑平安。 茶灯是在石阡繁衍生息流传下来的一种独特的汉族戏曲表现形式,主要流传于石阡县境内汤山、中坝等乡镇的十多个村寨。演出范围辐射到全县各地的民族村寨。 过去的石阡是靠“茶、桐、卷”等土特产为主要经济支柱。其中“茶”最为突出,素有“贡茶”之称。石阡茶灯正是根植于这样一个文化生态环境之中。

杏耀注册登录网_绝技绝艺:高手就在民间
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松桃的民间绝技作为一个奇迹,是我们领略苗族神秘世界的一个窗口。因为旅游,因为现实无处不在的压力与紧张,绝技绝艺又从我们的生活中冒了出来,带来它那奇妙而又神秘的表演,一种无法模仿的表演,出现在我们的面前。可以这样说,这是一种集心灵、咒语、法术、施行为一体的综合艺术形式。它们源于古代巫术,凸现奇幻、诡异、惊险的特色,通常为祭司或祭司施术的人表演。比如上刀梯,在内容和形式上都与其他民族不同。通过不断地改进,松桃苗族的刀梯可以任意旋转,这就为表演增加了一定的难度。而在内容上,除了一般的商业表演之外,在松桃,只有认为某人命犯灾煞,须请祭师主持“改谢”仪式时,方才举行上刀梯表演。​ 钢钉穿喉拉车(松桃摄影家协会供图)​ 上刀梯(松桃摄影家协会供图)​ 松桃苗族绝技绝艺种类繁多,经常表演的除上刀山之外,还有斜走大刀、下火海、捞油锅、引火烧身、仙人合竹、竹杆晒蛋、金枪穿喉、银针穿皮、纸上飞仙、枪尖舞蹈等。还有许多绝技绝艺仍隐藏于民间,尚未公开表演。 ​ 斜走大刀(松桃摄影家协会供图)​ 斜走大刀:是松桃苗族特技大师龙光清在上刀山的基础上独创的一门绝技。大刀长15米,重1.5吨,被誉为“天下第一刀”。表演者在没有平衡杆和任何保护措施的情况下,不仅要在锋利且倾斜的刀刃上赤脚往返,而且还要在刀刃上表演各种动作和造型。​ ​ 下火海(松桃摄影家协会供图)​ 下火海:最初是苗族祭司为久病不愈的病者驱鬼祛病的一种巫技,现已剥离出来作为一项供人观赏的绝技绝艺。表演时,先将几块铧口烧红,再将其铺设在地上,然后由祭司造“雪山水”,烧香化纸,请祖师到堂佑护。祭司吹响牛角,鼓锣齐起。表演者脱掉鞋袜,赤脚依次从煅红的铧口上踏过。在表演者赤脚踏过铧口的瞬间,足下火星四溅,青烟从表演者的脚板底下冒出,焦糊之味可闻。如此反复三次,表演者的皮肉没有丝毫烧伤。​ ​ 捞油锅(松桃摄影家协会供图)​ 捞油锅:表演者赤手伸进滚烫的油锅里,捞出预先投入锅中的物件,有的还能在其间泡上一阵子。物件取出后,表演者的手毫无烫伤痕迹。​ ​ 引火烧身(松桃摄影家协会供图)​ 引火烧身:赤身裸体的表演者将一火把点燃,然后口念咒语,挥舞着将火引向自己的身体,而不会被烧伤。​ ​ 天下第一剑(松桃摄影家协会供图)​ 口含红犁:也是傩愿戏中的一个过关程式。表演者口念咒语,将烧得通红的铧犁送至嘴前,以舌头轻舔,或用牙将其衔于口中。红犁冒出青烟,但表演者安然无事。​ 头开青石(松桃摄影家协会供图)​ 列举松桃的绝技表演团,其中以龙虎为团长的刀梯队、龙宗树为团长的松桃傩技神功艺术团、田如平为团长的阿来雄神功艺术团和以龙光清为团长的吉靖羽大刀艺术团较为著名。为此,2011年,松桃被授予“中国民间绝技艺术之乡”荣誉称号,并成为“中国民族民间绝技文化研究基地”。​ 责任编辑:匡奇燃

杏鑫新闻304724_国家级非物质文化遗产——石阡木偶戏
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石阡木偶戏是流传于贵州省石阡县各民族中的一种汉族传统傀儡戏曲剧种。 鼎盛时期的演出范围辐射到全县各地及周边湘、鄂、渝、黔等省边区的各民族中。石阡,位于贵州省东北部、隶属铜仁市,是一个深处贵州东北部腹地的山区县城。境内地形复杂、地貌多样,多地下热泉,自然生态保存相当完好,亦有“温泉之乡”的美誉。石阡有着悠久的文明历史,早在秦代即在县境内置夜郎县。石阡境内现有汉、仡佬、侗、苗、土家等13个民族,古代各族人民和睦相处,表现出特有的开放心理。石阡木偶戏正是植根于这样一种文化生态环境之中。 石阡木偶戏基本要素包括唱腔、锣鼓牌子、“头子”、戏装、道具、表演等方面:(1)唱腔:包括高腔和平弹两种类别。(2)锣鼓牌子:主要有“大出场”、“小出场”等十余个牌子。(3)“头子”:分为生旦净丑四个行当。(4)服饰:包括盔头、方巾、蟒袍、拷子、折子、披挂等部件。(5)道具:包括各种兵器、“肚腹”、“踩脚”、“手柄”、冉须等部件。(6)表演:包括表演手法、身段等。 石阡木偶戏有着丰富的文化价值、独特的民族性、地域性以及多样性的社会功能,其价值主要体现在:(1)是古代杖头傀儡在黔东地区的遗存;(2)研究黔东地区各民族文化交流的例证之一;(3)是研究黔东方言在民间戏曲中运用的活例证;(4)对高腔、平弹的传播学研究具有启发性意义;(5)具有丰富、独特的民族造型艺术和服饰文化价值;(6)通过对石阡木偶戏的表演方式、身段、场合、习俗等方面的研究,有助于我国木偶艺术的发展;(7)对石阡木偶戏剧目在民间的传播研究,有助于我国当代少数民族社会教育方式的研究;(8)其蕴含的丰富的宗教信仰理念是研究民间宗教构成心理的又一重要路径。

杏鑫平台注册登录_土家人骨子里的酒文化
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千百年来,中国的酿酒文化,在历史的变迁中,许多具有地方特色,反应当地风土人情的各类名酒相继被人们所称赞。 土家族先民巴人早在远古时代就有酿酒的历史。春秋时期,沿河自治县地属巴国。《华阳国志》记载:巴人“质直好义,士风敦厚,有先民之流。故其诗曰:川崖唯平,其稼多黍。旨酒嘉谷,可以养父。野唯阜丘,彼稷多有。嘉谷旨酒,可以养母。”意思就是粮食既丰,酒自多有,人们的生产生活离不开酒。 2005年5月至2007年,省文物考古研究所于彭水电站水淹区沿河自治县境内抢救性发掘新石器时代晚期至商周时期遗址群10余处,清理出大量遗迹和遗物。在遗物中,就发现了古代的烤酒作坊和酒器,从而证实了沿河五千多年来的酒文化历史。 据出土的大量汉代酒文物考证,秦汉时期,就有“以酒成礼”、“以酒祭祀”、“以酒宴乐”等风俗习惯。酒是祭祀的必备品,在土家族人众多的祭祀活动中,酒是必备之物。明嘉靖二年(1523),有一个叫张勖的土家人老人,为了让子孙团结,在钟岭山张氏宗祠举行了一次较大的祭祖议式,所用白酒为一百担,相当于今天的一万斤。土家族还是一个尚武的民族,每次上阵杀敌之前都要喝酒。明代,土家族士兵赴东南沿海抗击倭寇,百姓送行,置酒于道旁,士兵经过酒坛,吸饮一口便可前行。 土家族人有一句谚语说:“汉族贵茶,土家贵酒”“有酒便是宴”“怪酒不怪菜”,饮酒不讲究菜,不分地点,不论人生人熟,席地而坐,围成一圈,端起酒杯就饮。因为土家族人自古喜酒,所以以酒命名的习俗也不少。男娶女嫁叫“喜酒”;新郎家操办“陪十弟兄”;邀约九个未婚小伙子在家相聚举杯赛歌叫“陪郎酒”;新娘家邀约姐妹十人举杯惜别、以哭当歌,叫“姊妹酒”;新娘出嫁第三天则要与新郎一道回娘家斟“回门酒”;结婚典礼时,新郎新娘在红烛高照下喝“交杯酒”;结婚典礼过后,男家要斟“陪高亲客酒”;生小孩要斟“嘎嘎酒”(嘎嘎:即土家人称外祖母为嘎嘎);满月办“满月酒”;满周岁办“抓周酒”;老人寿诞做“寿庆酒”;新屋落成 “进屋酒”;正月花灯元宵酒。二月“过社酒”;三月寒食“祭山酒”;四月牛王生日酒;五月初五端阳酒;七月月半酒;八月中秋“送瓜酒”;九月重阳酒;除夕酒祭祖;逝了老人“丧事酒”等,无不与酒有关。酒作为一种文化,它伴随着土家人从出生到死亡,一生离不开酒。“沥酒”,是沿河传统的古老制酒方法。沿河土家族民间生产的“麻糖水酒”,其饮酒的方式“咂酒”特别,用竹管(即“鹅竿”)吸:“先由一人吸咂,叫开坛,然后彼此轮吸。”据考,咂酒乃土家人吸取了古蜀地的酿酒方法,在农耕中逐渐形成的吮吸习俗。 沿河土家山歌《望牛山歌》就是六十年代土家族老百姓望牛的真实写照,歌中有一衬词“啄杯”,沿河方言里就是“喝一杯酒”的意思,一个“啄”字,形象生动,让人联想到土家汉子喝酒的情形。土家族是一个勇敢、豪放、乐观的民族,酒文化的体现,更加展现了豪放的土家民族个性乐观豁达的民族精神,同时也加速了酿酒业的发展,现如今沿河的酒文化更加丰富多彩。

杏鑫平台注册登录_中国“四大发明”今犹在一——古法造纸
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造纸术是中国古代“四大发明”之一,虽然如今的造纸术得到突飞猛进的发展,但古法造纸术依然在民间流传。 有着1900多年历史的蔡伦古法造纸术在如今的印江县合水镇兴旺村还有传人,其产品被称为“印江白皮纸”,自元末明初传入印江,在合水、新场、平楼一带扎根,推广和提高。由于经济、文化落后和历史上的封闭隔绝,其生产工艺以传统方式得到保存和延续。目前,兴旺村仍沿习蔡伦古法造纸,以构皮、松膏、石灰等为原料,生产工序十分复杂,号称“七十二道”,生产过程包括选料,浸泡、蒸煮、漂洗、碎料、舂筋、打浆(加松膏)、舀纸、晒纸、收垛、分刀、捆扎,包装等多种工序。生产的白皮纸具有韧性强、细腻而不松散,色自而不反光,吸水不浸渍的特点。广泛运用于书法、装裱、包装、制作雨伞、斗笠、花板、祭祀等。凡造纸人家在神龛上供奉蔡伦牌位,将每年的三月十八日定为祭会日期(兴旺蔡姓以蔡伦后裔自居,并以族谱佐证)。 2006年12月,县人民政府已将蔡伦古法造纸工艺公布为县级非物质文化遗产保护名录,逐步将古法造纸作坊遗址建成印江旅游景点。

“民以食为天”,古往今来,“食”始终是人类生存的一件大事。从一个人的饮食习惯,到一个地区的饮食特色,食物不仅是人群的重要识别符号,更是人类生活哲学的重要体现。 铜仁人重“食”,天然食材的丰富性和地域文化的独特性,造就了铜仁既丰富又复杂的饮食习惯。想要品尝正宗的铜仁美味,就必须用心感受食物的灵魂。 《铜仁百味》栏目记者身心俱至,带你一起寻觅地道纯正的铜仁美食,讲述铜仁美食故事,探寻铜仁人独特的生活哲学。 阅读提示:    阳春三月,城市中似乎只是增了少许绿树红花的点缀,而在乡村,目光里聚集着远山和近水,胸腔里也充满着花香和泥土的气息,所见之处满是春天的美意。 当村头的大片油菜花如画般绽放的时候,家住江口县坝盘乡张屯村的陈菊香便要开始准备挂社的吃食——社饭了。社饭是铜仁挂社时吃的特殊饭食,以铜仁东边五县较为突出。 立春后,孝户人家都要做社饭。按照当地习俗,有新坟的人家,要连续三年做好社饭邀请亲友上山祭祀,称为挂社坟。今年,是陈菊香的丈夫去世后的第三年,也是家里“圆社”的一年。 乡村食材唤醒味蕾 铜仁人善于从大自然中找寻食材,山坡上的青蒿,田垄里的野葱,绕村而过的溪水,都可以用来做饭,用这些纯天然食材制作而成的社饭,满是乡村的味道。 准备食材,是制作社饭极为重要的一步。为了准备40人分量的社饭,今年72岁的陈菊香连续两天凌晨5点起床,走过田垄,爬上山坡去采摘最新鲜的青蒿,提前准备好食材。 山上的野葱只有在春天才能采摘得到,野葱有一种独特的香味,将 其与蒜苗切碎混合在一起,为社饭增添了一缕清香。 源自梵净山下的溪水,清澈纯净,将糯米用甘甜的溪水浸泡,保留了其质朴的纯正美味。 腊肉,是陈菊香家里的冬藏美味,用今年春节宰杀的“年猪”熏制而成。30斤腊肉,120斤籼米和糯米,20斤青蒿,30斤野葱,10斤蒜苗,这个不算富裕的农村家庭,对挂社可一点儿也不含糊。精心准备的乡野食材,不仅体现了土家人对挂社的重视,更是唤醒了人们的味蕾。 山里人的饮食智慧 山里人能“吃苦”,青蒿原是苦的,但是苦味背后蕴含着更加丰富的味觉感受。 陈菊香将青蒿用溪水洗干净,攥在手中挤出苦水后,在锅里翻炒,原本带着苦味的青蒿散发出淡淡的清香,像泥土,像雨露,满是春天的味道。 糯米用加热后的溪水浸泡时,陈菊香已经利落地将腊肉煮熟切成丁,和家人一起将野葱、蒜苗切碎备用。 蒸煮社饭用的木甑直径将近一米,为了摆放下这个木甑,陈菊香家里特意在灶房门口安了一个 灶台,专门用来蒸社饭。 必须要用柴火来蒸社饭,这样蒸出来的饭才更加香浓。生火,烧水,将所有食材混合在一起后,就要放入木甑内开始蒸煮了。 “要一层一层地放,每一层被热气渗透后再放上面一层。”陈菊香说,这样蒸熟的社饭粘糯适中,酥而爽口。 木甑中活跃的蒸气使得鲜味在每一层食材之间传递、循环、渗透,将每一种食材的美妙滋味最大程度地激发出来,烹制出这道土家人世代相传的乡村美味。 味道因思念而更美 在陈菊香家这个小小的院子里,聚集了40多位亲朋好友,也弥漫着蒸煮社饭的香味。在大家的期盼中,陈菊香用心制作的社饭出锅了。揭开木甑盖的一瞬间,香味喷鼻,令人垂涎。 由于早上下了一场雨,陈菊香决定和亲友们在家里分享美味,让家里的男子们上山去坟前祭祀。在院坝和堂屋里,摆上桌子,端上社饭和配菜,大家开始享用美味。而在山上的坟头前,男子们用社饭祭奠先人后,也于青山之上品尝着这饱含思亲的美味。  对淳朴的乡亲来说,社饭不仅仅是一种食物,也是保存在岁月中的生活与记忆。吃着社饭,陈菊香总会想起丈夫还在世时,与自己一起背着背篓上山“打蒿菜”的场景。 只是,过去是一同为家里过世的长辈准备社饭,而现在是为逝去的丈夫准备社饭。 想到这,她突然觉得社饭对自己的生活有着非凡的意义。碗中的社饭,见证了她走过的岁月,社饭里承载了她的回忆,融入了她的情感,其味道也因思念而变得更美。 典故传说 社饭是铜仁特色小吃,流行于市内各区县,以碧江、松桃尤盛。社饭源于春社祭祖扫墓。《铜仁府志》载:“三月清明前后数日,剪白纸标挂祖墓上,谓之挂清;若服未阕者,先于社日扫墓,以野蔬和饭祀之,谓之社饭。” 社饭做法 主要原料:糯米、籼米。  辅料:青蒿、腊肉、野葱、蒜苗(花生米、核桃仁、豆腐丁)葺制作过程:1.糯米、籼米淘洗干净,糯米用温水浸泡2小时捞出滤干水分;籼米放入沸水中煮至半生半熟捞出,滤干米汤待用。  2.熟腊肉切成丁;青蒿嫩叶洗净切碎,反复揉搓出苦水,挤干水分;野葱去根须,洗净切碎。  3.净锅上火放油,烧至五成热,下青蒿炒干水汽,出香味时起锅。  4.把青蒿和糯米、籼米、腊肉丁、野葱、蒜苗、精盐、味精放入盆内拌匀,甑笼大火蒸熟即成。  技术要领:蒿菜只用嫩叶,必须揉出苦汁;蒸社饭时必须一层一层地放,待先放的一层通气后再放第二层,直至放完。  记者感言  走进乡村,亲眼目睹社饭的制作过程,倾听主人公的生活故事,再品尝土家社饭,更感觉香浓温暖,余味无穷。“生在哪里,就吃哪里的饭。”陈菊香简单朴实的语言,道出了生活的哲理,食物的灵魂也由此体现。  社饭,不仅寄予了人们对美食的眷念,承载了他们对人和过往时光的怀念,更体现了他们的朴实、纯真、乐观的生活哲学。(戴刻芹) 责任编辑:符迪