吃，侗语称“janl”或“jil”。民以食为天。在漫长的历史发展长河中，通道侗族人民通过生产、生活、社会交往等实践，不断总结，不断创造，逐步形成了独特的饮食习俗和饮食文化。侗族主要以“禾”米为主食，以粳米、小米、包谷、小麦、薯类为辅。而各类饮食中的糯食、酸食、油茶及酒食文化最具特色。 　　侗族的饮食文化自成一体，大致可用“杂”(膳食结构)、“酸”(口味嗜好)、“欢”(筵宴氛围)三个字来概括。在其丰富多彩的饮食文化中包含了许多神奇的内容。 　　一奇：杂异的食源。侗族地区大多日食四餐，两饭两茶。饭以米饭为主体。平坝多吃粳米，山区多吃糯米，糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子.糍粑等，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为”吃抟饭”。 　　二奇：无菜不酸。侗族嗜好酸味，自古便有”侗不离酸”的说法，他们自己亦称：”三天不吃酸，走保打晕倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有”无菜不腌、无菜不酸”的说法。在侗族食品中，酸食冠于菜肴之首，每天用菜肴50%都是酸味。几乎每家每户都置有五、六个酸坛或酸桶。侗族的酸食种类也多：有荤酸、素酸、煮酸、腌酸之别。腌酸品，一年四季皆可，有什么荤素品，就腌制什么。尤其是腌鱼，久负盛名，具有酸、辣、甜的特点，肉鲜味美，十分开胃。不仅平日食酸，而且待客送礼、红白喜事、敬神祭祖，皆不离酸。 　　三奇：欢腾的宴席。在侗家人的心目中：糯米饭最香，甜米酒最醇，腌酸菜最可口，叶子烟最提神，酒歌最好听，宴席上最欢腾。侗族人宴客要打”桐粑”，其工艺复杂而细致，品种繁多。例如：加苏子汁的叫红侗粑，加杨桐叶的叫黑侗粑，带馅的叫豆沙侗粑、枣泥侗粑等。宴客时泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜饯花卉;席上要备畅销全国的”五味姜”，清香适口的”油茶”，清甜软糯的”黑珍珠饭”，水牛调制的”酸龙肉”，以及闻名遐迩的”醅草鱼”，为的是宾主一起欢聚共乐。

寨门。侗族村寨的路口多设有寨门，侗族人称之为“现”(singl)。寨门为井千式木质建筑，宽5尺见方，高约l丈。一般分为前、左、右三门或前、后、左、右四门，视其村寨大小和周围要道的多少而定。如从江县的高增寨是一个300余户的大寨，共有12个寨门。与寨门相连接的是围绕村寨的石墙，墙上多种有棘刺蓬。这是历代侗族人民为防匪患劫掠，保护村寨而修的军事设施。 凉亭。侗族喜建凉亭。凉亭多建在山坳上或路边的水井旁。一般为木结构建筑，其结构多是四柱落地，也有四柱左右两侧再竖四柱而形成辕门形状的。柱与柱之间横穿木枋，离地约2尺，作凳用，供过往行人歇息。亭外路边有鼓形石凳或长方形石板，长石凳或宽木枋上一般刻有民间棋盘，供行人歇息时娱乐。 鼓楼。侗族鼓楼形式上有四檐四角、六檐六角、八檐八角之分，内部则至少有四五十种变化。这些变化，主要是层叠在外侧的檐柱（瓜柱）的位置与主柱衔接上的变化。鼓楼的内大柱多以四柱、六柱、八柱为基础骨架，有四柱四檐、四柱八檐、六柱六檐、八柱八檐，以及下四上八的拆柱八檐楼等。鼓楼的骨架建立起来以后，再加盖椽木，覆盖青瓦及石灰浆。檐角雕刻飞禽走兽、鸾凤蛟龙；在檐枋下彩绘花鸟虫鱼以及千姿百态的各种人物图案等，便形成了壮观的鼓楼。

土家族保留的公共设施较少。少数地方有祠堂，类似于布依族之社祠，只是其祭祀重心在祖先而不是神。一般由家族聚居的村落集体修建，属集体公有，平时闲杂人员不得入内喧哗。很多村落还有风水林。风水林一般为环绕村寨的树林，这类树林一般都保持得较好，多有几十乃至百年树龄的古木，被村人视为神灵附着，能保一方风水。因此平时不得随意砍伐破坏，违者由村落成员商议后处罚。但若有干枯的树枝，可任由拾取（不准上树攀折）。若村落有重大事情须用树木的，由成员商议后选取砍伐。风水林的存在，主观上为村人提供了心理屏障，客观上则一定程度地缓解了破坏性砍伐所带来的危害，也美化了生活环境。另外，在布依、侗、苗、土家等各族人民生活的地方，均有土地庙，或以石板，或以砖石木料建之，建筑规模很小。有的顶上盖石板，有的盖青瓦，还有盖草的。庙里供奉土地神。 在布依族地区，神台上设一三尖石或人形石，上盖一块红绫绸，即为土地菩萨。而在土家族地区，则是塑像（一时没有塑像就用牌位代之），有的只有土地爷，有的则加一土地婆。土地庙一般设在村口路边，少数村寨在离村远的特殊地方（大山、古树等）也设有土地庙。土地庙由村落集体修建，年节时祭祀，以求一方平安。这实际反映着农业文明对土地的敬畏和对乡土的依恋。 在以安顺为中心的平坝、清镇、长顺、镇宁、普定等县市的屯堡村落中，因村人信奉神佛，旧时各地均有寺庙，有的还置有庙产。如仅在安顺周围的屯堡村寨中即有系列寺庙：汤官屯有万仙洞寺、五官屯有观音山寺、余官屯有龙华寺、云山屯有大佛殿，等等。这些屯堡寺庙为多神多教合一的实体，既有佛、道教诸神，又有世俗生活中的神，这实际上也是民间信仰的一般特征。屯堡村落中往往还建有祠堂，有围绕供奉祖先进行的迎神赛会。这些寺庙、祠堂，既是作为精神信仰中介的实体，又是村落的活动中心，对村落民俗的传承起着重要作用。 村落公共设施的存在，有力地维系了村落组织，让村落的成员意识到自己作为集体中的一员，从而承担起应负的责任与义务，产生责任感、自豪感和荣誉感。同时，通过村落的公共设施，使大量的民俗文化得以传承。如侗族的鼓楼，本身就是村落的议事中心，又是村落的文化活动中心，具有丰厚的文化积淀；而社祠、祠堂等公共设施的存在，则使村落成员的集体意识得到进一步强化。村落的公共设施，还可以使我们对少数民族的社会演化线索有更清晰地认识，从而更好地认识和把握民俗事象中的文化底蕴。 破姓与分宗由于贵州多山，在古代，交通的不便可想而知，一味强调同宗不婚会造成很多实际困难。这一实际问题成了通婚范围调整的契机，于是在一些民族中出现了破姓开亲和分宗的习俗。

壮族的主食以稻米为主，辅以玉米、洋芋等杂粮。壮族人家喜糯食，历来习惯种糯稻，虽产量不高而习惯难改。近年来政府一再提倡科学种田，推广杂交水稻良种，改进耕作技术，因而粮食产量逐年提高，缺粮户逐年减少，糯食习惯也随之改变。 壮族的副食以蔬菜豆类为主，喜酸汤。酸汤一可增进食欲，补代荤菜油盐之不足，二可散热解渴。腌肉、腌鱼为家常必备的佳肴美味，除非节日和待客，平时少吃。 腌肉为壮家传统之作，腌鱼则效法侗家习惯。制作方法，多用木桶盛装，将洗净的鲜肉、鱼晾干，然后加盖喷酒，过一两日，再拌以糯米饭、辣椒粉和五香作料，一层层压在桶里，上面再铺一层厚实糯米饭，盖上棕叶，加上禾草编织的底盖，再用严实的木板盖住，上加重石紧压，置于屋内阴凉处。经两三个月后，鱼、肉经盐水浸渍和隔绝空气而碱酸化，生味腥气消失，闻出扑鼻香味，即可取吃。腌期越长，则味道更美。外客初吃不惯，久之好而不厌，见之垂涎。 从江壮家喜吃牛羊瘪和红肉，也是受周围侗、苗等族普遍嗜好的影响。牛羊瘪古称“不乃羹”，后称“牛羊酱”。当地壮家吃牛羊瘪，是提取牛羊肠中的液浆，经过滤而得瘪液，炒牛羊肉将熟时即加瘪液和五香作料，有苦凉香甜味，进食可口。外地生客，见闻感到恶心，若是不知而吃，也觉味道可口。所谓“红肉”，宰牛或杀猪时，取其胸腔未流尽之鲜血，加酱醋、辣椒和五香佐料拌和炒熟的净瘦肉片，即成红肉。 过去曾有生吃瘦肉、肚片拌红血的习惯，今已很少有人再吃。

回族人从事种植业生产起步比较高，没有经过中国传统的刀耕火种及木锄等阶段，直接使用了木与金属的复合工具，如铁锄、镢头、锹、镰等，且由人力转为畜力。在作物栽培和品种选择上，由于回民分布在全国各地，且根据各地不同的条件选择最习惯使用的品种。从元朝开始，回民就广泛种植小麦、大麦、稻、谷、玉米、荞麦、糜子等粮食作物；种植胡麻、大麻、芝麻、花生、油菜、向日葵等油料作物；种植白菜、萝卜、胡萝卜、韭菜、土豆、甜瓜、葱、香瓜、南瓜、西瓜等果瓜蔬菜。在《肃州旧志》中，尚有回回葱、回回甜瓜的记载。回民还喜欢种植从波斯传到中国的石榴、葡萄等。在技术上，从元朝开始，就推广套种、轮作等先进的耕作制度。而回民对农作物的栽培方法，大多数是在生产习俗中进行的。而这些习俗，又几乎是从汉族和其他兄弟民族那里学习来的。在整地、选种、播种、铲趟、收割、脱粒、贮存、加工等具体作业规程中，也形成了回族生产的一些习俗。回民重视种植业，认为这是人祖阿旦操作过的职业，也是许多先贤的遗风。 回民除了从事种植业生产外，相对来说对养殖业更为熟悉。因为伊斯兰教产生于阿拉伯社会从部落游牧经济向商业经济的过渡时期。《古兰经》上说：“那个主，他给你们把大地造为铺垫，为你们在那里设置了许多路线，并由天空中降下雨水，借以创造了种类不同的植物。你们吃吧！你们牧畜吧！那里面对有心眼的人，一定有种启示呢！”穆罕默德曾说：“安拉所差派的先知，大都牧过羊。”有人问：“使者啊，你呢？”答日：“我也是如此，我曾在麦加附近给人牧过羊。”这对中国吲民也有一定影响。回民的养殖业，既与种植生产有一定关系，更与加工业、商业有密切的联系。回民最普遍的养殖种类是羊、牛、骆驼、鸡、鸭、兔，其次是马、驴、骡，忌养猪。回族的养殖业习俗特点很明显。皮革和羊毛、驼毛的生产加工与肉食乳品的食用生产并举，有多种生产习俗。养羊的民俗继承在回族养殖业中，占据最重要的位置，在回族经济生产中具有重要的作用，也与回族人民的生活关系最密切，因而在长期的历史发展中，形成了养羊的良好习俗。回族民谚道：“汉民有钱盖房，回民有钱养羊。”回族人过古尔邦节有宰羊的习俗。纪念已故之人要宰羊，平时也喜欢吃羊肉，且羊皮、羊毛、羊绒可加工出售。在回族民歌和谚语中，“羊”占有很大的比重。有一首回族“花儿”赞美羊道：阴山阳山（哈）山对山，牧民们爱的是草山：合作社的牛羊布满山，好像是草坡上开的白牡丹。 回民牧羊还总结出了一定的经验：“春放避风湾，夏季放高山，秋牧溜地边，冬天放平川。” 骆驼是沙漠之舟，是回族发展中重要的运输工具。穆罕默德传教前就拉骆驼经商。回族在历史上出现过不少“骆驼客”，有“骆驼不怕驮，就怕偏了驮”之经验。在北方回民养骆驼的很多，有的一家养几十峰驼。回民还喜欢养黄牛，认为养牛既可生产，又可食用。回民养牛很有经验，民谚日：“饲料铡成芰子，黄牛喂成磙子”；“牛是家中宝，常吃露水草”；“牛要喂饱，马要夜草”；“牛喂三九，马喂三伏”；等等。为了珍惜粮食，改善生活，回回几乎家家都有养鸡的习俗，表现了回族妇女勤俭持家的良好美德。

珠宝业是回民经营的一个传统项目。早在公元7世纪前后，有许多波斯人来到扬州、长安等地，从事以珠宝为主的生意。据史书记载，波斯等西域国家的主要特产就是珍珠、宝石、翡翠、玛瑙以及其他香料和药物等。 唐代，在广州，波斯人的商船很多，“并载香药、宝石，积载如山，其船深六七丈”，在长安的东市、西市和广陵有很多胡人开的商店，这些“胡店、胡邸专售宝石、象牙、琉璃、珍珠”等货物，其中大多数都是珠宝。他们开珠宝店，说明他们熟悉珠宝，识别珠宝，所以也善于做珠宝生意。 在民间也流传很多回回识宝的故事，唐人笔记当中也记载了不少这方面的故事。如张读的《宣宝志》记载：严生拾到一个珠子，后认为是“弹珠”置于箱中，但在一次游长安时遇到一胡人竟叩其马而言道“衣裹之中有奇宝，愿得一见”，并以30万为价，说此“弹珠是西国的清水珠”，“若置于浊水，冷然洞彻”。可见波斯人的识宝能力。 宋朝，广州、明州（宁波）、杭州准许大食等商人前来中国交易，商人以珊瑚、琥珀、珠宝、玛瑙、玳瑁、水晶等物来交易，特别是像犀珠玉至宝物，每年进来很多。宋人编著的钛平广记》有好几卷中都记载了胡商从事珠宝生意，善识宝的事。如卷33《神仙盛遇传》条，卷402《守船者》、《玉清三宝》等都有过记载。 元代回民经营珠宝的也很多。据史书记载，泉南有一个回回，是蒲氏的女婿，他家里很富，有船80艘，珍珠130石。元史载：“回回勃克、马合谋沙等献大珠，邀价数万锭”，“回回以宝玉嚣于官”。说明回民继承其先民的行业传统。 到了明代初，珠宝业更加兴旺。由于回民多居住在沿海各大城市和港口，善于鉴识珠宝，每次出去做生意，总是以廉价买回珍宝奇玉，所以在回族当中流传着许多“回回识宝”的故事。明谢肇制《伍杂俎》卷12《物部4》，就记载了两件回回识宝的故事。 《杂识》记载：“西宁之西五十里日多坝，有大市焉，细而东珠玛瑙，粗而氆氇藏香，中外商贾咸集。一种缠头回回者，万里西来，独富厚于诸国，又能精鉴宝物，年年欠易，以千百万计。”这说明在历史上回族做珠宝生意的人确实不少，而且不少人家已发展成百万富翁。

甘肃地区的少数民族主要有回族、东乡族、撒拉族、土族与藏族等。他们的传统民族服饰既与本民族的传统文化有关，也深受其他民族的影响。下面我们分别介绍一下。 回族服饰 甘肃回族男子的传统服饰比较简单，男子喜戴无檐白色，或黑色、棕色“号帽”。上衣多为白色对襟短衣，套黑色坎肩。裤子常见青布敞口直筒裤，或灯笼裤。白袜子，白底青面鞋。每逢伊斯兰教节日，中老年男子喜穿对襟长大衣。 近几年，回族男子服饰无论在样式还是在色彩等方面有较大的变化，西装、牛仔服、茄克衫成为日常普遍的衣物。近十年，回族妇女的服饰款式与汉族妇女服饰相差无几，牛仔裤、西服、蝙蝠衫以及裙子等在城市回族妇女中普遍流行，成为一种新时尚。 东乡族服饰 东乡族传统服饰比较讲究。妇女多喜欢穿一种领圈和大襟上都有绣花的右衽长衣，袖子宽大，袖口上滚一道绣花边，外套坎肩，下穿长裤，裤管也要滚两道花边，裤管后面开小衩，用飘带束住脚管。每逢佳节，还穿绣花裙子，足登高寸许的绣花鞋，胸前佩银饰。 东乡族男子也穿宽大的长袍，束宽腰带，腰带挂有小刀、荷包、鼻烟壶、眼镜盒之类的物件。头戴平顶软帽，分黑白二色。中老年男子喜欢穿长袍和名叫“仲白”的对襟长服，一般用黑布缝制。已婚妇女戴黑色盖头，老年妇女则戴白色盖头。 撒拉族服饰 撒拉族先前的服饰仅见于清代的一些零星史料中，据《皇清职贡图》载：“男子冠腰与内地百姓无异，着大领无衩衣，女裙裹足，亦同民妇，绘表风俗，俱沿回习。”《循化志•风俗》卷七载：“新妇耳戴大耳环，如钩，或重至一两，头上戴银花及银冠子，身穿红绿布服或绸缎，多为汉制，脚穿布鞋，青底红身。” 撒拉族男子服饰有年龄之别，季节之分，青年男子的服饰与回族青年男子的服饰大体一样，白汗褟系腰带，外层黑马夹，冬季多穿皮衣或大衣。中青年妇女喜穿旗袍，戴盖头，有时外套花坎肩。年长妇女多穿黑蓝宽松衣服，戴白色盖头。撒拉族妇女衣着朴素，但却喜欢佩饰，多以金银饰品为主。 土族服饰 土族的传统服饰华丽中见古朴，古朴中显华丽。无论男女，都喜欢穿小领大襟长袍，系绣花腰带。男子通常在腰带上吊火镰、烟袋之物，女子在腰带上吊荷包、铃铛及其他装饰物件。土族妇女，不分年龄长幼，均注重衣服上的附加装饰，每个妇女都戴耳环、戒指、项链，帽子上缀珠翠，饰以花边，辫子上常以花点缀。 甘肃的土族与青海民和土族，在服饰上大体一致，但服饰更趋于多样化，并受藏族的影响较大，穿长筒绣花鞋，戴礼帽，留长辫。

“毕摩”是彝族各种宗教祭祀活动的主持者，源于父系氏族时代的祭司和酋长。根据彝族经书记载和民间传说，“毕摩”的祖神是上天派遣下来的，彝族视其所带来的经书为天书，非常的敬重。彝族宗教亦有称“毕摩教”的，“毕摩教”有经书、固定的仪式和特定的祭祀场合（非寺庙）。 “毕摩”都是男性，多为父子相承，也有学习而成的。“毕摩”的传承遵循传男不传女、以“毕摩”世家家传为主、以非“毕摩”世家家传为补充的原则。“毕摩”熟知彝文，通晓历史典故和占卜、治病、祛灾、开路祭祖等，身兼巫、医、史、文、法等多种职能，是彝族先民生产、生活经验的总结和传承者，是彝族中的知识分子。“毕摩”的主要功能是安灵、送灵和招魂、镶灾、驱鬼、治病、合婚、占卜，解决纠纷时进行神明裁判等。“毕摩”在彝族的历史上扮演着至关重要的角色，从彝族氏族部落时代的酋长，到政教合一时代的“鬼主”，到专司文化教育的“祭司”，其地位经历几多升降变化。他们是彝族文化的传人，在社会的进步和文明的传承中起了很重要的作用，其所代表的“毕摩”文化是彝族文化的重要组成部分。 “苏尼”（巫师）专事跳神、禳鬼、占卜、治病等活动，不懂彝文，所行法事没有“毕摩”的重要，收入和社会地位也比“毕摩”的低。