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杏耀注册登录网_孔雀舞是哪个民族的

傣族孔雀舞是我国傣族民间舞中最负盛名的传统表演性舞蹈,流布于云南省德宏傣族景颇族自治州的瑞丽、潞西及西双版纳、孟定、孟达、景谷、沧源等傣族聚居区,其中以云南瑞丽市的孔雀舞(傣语为“嘎洛勇”)最具代表性。相传一千多年前傣族领袖召麻栗杰数模仿孔雀的优美姿态而学舞,后经历代民间艺人加工成型,流传下来,形成孔雀舞。 傣族的历史悠久,从公元1世纪,汉武帝开发西南后就与内地在经济和文化等方面一直保持往来。东汉时,傣族首领多次派遣使者率表演乐舞、魔术、杂技者到洛阳献艺。由此可见,傣族的乐舞文化早在两千年前已有相当高的水平。 在傣族人民心目中,“圣鸟”孔雀是幸福吉祥的象征。不但许多的人们在家园中饲养孔雀,而且把孔雀视为善良、智慧、美丽和吉祥、幸福的象征。在种类繁多的傣族舞蹈中,孔雀舞是人们最喜爱、最熟悉,也是变化和发展幅度最大的舞蹈之一。傣族民间传统的孔雀舞有着很长历史,并被纳入了宗教的礼仪之中。孔雀舞是傣族人们最喜爱的民间舞蹈,在傣族聚居的坝区,几乎月月有“摆”(节日),年年有歌舞。在傣族一年一度的“泼水节”、“关门节”、“开门节”、“赶摆”等民俗节日,只要是尽兴欢乐的场所,傣族人民都会聚集在一起.敲响大锣,打起象脚鼓,跳起姿态优美的“孔雀舞”,歌舞声中呈现出丰收的喜庆气氛和民族团结的美好景象。 孔雀舞具有广泛的群众性和悠久的历史。早在一千多年前,傣族人民中间就已经流传着许多有关孔雀舞的优美传说,召树屯与楠木诺娜的故事,就是其中的一个。民间在“赶摆”、过节以及各种喜庆日子里表演的孔雀舞,都是根据各种传说编成的。 孔雀舞的动作优美曲雅、柔韧内在而又轻盈敏捷。孔雀舞的语汇也是非常丰富的。模仿孔雀的一举一动,真是千姿百态,如手上的动作有:五位提腕手,四位摊掌立掌手、七位按掌手,等等。手势可用掌式、孔雀手式、腿式、嘴半握拳式、扇形手式等。脚下的动作有踮步、起伏步、矮步、点步、顿错步,还有很多的抬前、旁、后曲腿等优美的典雅的舞姿。肩部往往配合手脚用柔肩、拼肩、拱肩、碎抖肩、耸肩等等。丰富的舞蹈语汇,描绘出孔雀的活泼、伶俐、美丽。 孔雀舞没有音乐旋律的伴奏。伴奏乐器虽然仅有象脚鼓、锣、钹等打击乐,但并不显得单调。象脚鼓的鼓点异常丰富,音响变化万千,表演者一般都要选一位很好的鼓手伴奏。这样,才能打出丰富多彩、激动人心的鼓点。同时能随着表演者的舞蹈动作和情绪的变化而灵活、巧妙地变换鼓点。木架上按大小顺序排列的锣虽然只打着单一的节奏,但也能随着表演者的舞蹈动作的节奏,但也随着表演的情绪和舞蹈动作的变化而有轻、重、快、慢之分。

杏鑫平台注册登录_傈僳人的原始法庭——神判

神判是曾存在于傈僳、怒、藏、彝、苗、佤、珞巴、壮、高山等少数民族的古老习俗。这往往是在原告无真凭实据,被告拒不承认,头人又调解无效时,最后采取的最高裁决方式。神判的结果具有绝对的权威,当事双方必须服从,别人也深信不疑。 随着私有制的产生,傈僳人争夺土地的纠纷也接踵而来,“神判”的捞油锅方式,从此产生。例如:木古甲村人拉阿先,木楞村人俄克之间,为争夺一块土地而发生过捞油锅的“神判”事件;古泉僳僳族、木古甲怒族之间,因抢夺土地而归生过战争。在战争中由于木楞村人峨恒帮助古泉人,打败了木古甲怒族阿格杜,为此,阿格社被迫逃往俅江。以上,是木古甲怒族历史发展的一些梗概。 傈僳人民间这种神判习俗,产生于原始社会末期原始公有制经济崩溃、私有制经济开始发展的时期。这时,人们有了私有财产神圣不可侵犯的观念,但又没有成文的法律和相应的制裁手段来保护私有财产和家庭生活。因而,当着村寨发生了偷盗、人命案和奸情(这时的一夫一妻家庭中,已产生了妻子是丈夫的私有财产的观念,与妻子通奸便侵害了丈夫的私有财产),人们只好以睹咒、发誓、占卜等方式来向天神申诉,希望作为最高统治者的天神,能用其明察人间善恶的慧眼,来识破窃贼及奸淫者,并给予惩罚。后来,这种祈神明察和裁决的习俗,与民间捞油锅、捞开水锅,以及用手握或脚踩烧红的石头、铁犁铧一类的巫术相结合,便发展成为离奇古怪而又残酷的神判习俗了。 早期的习惯法和神判,开始还保留有原始民主平等的成分,加上又被涂上一层神的万能和至高无上的色彩,不仅使得当事者绝对服从,也使村众深信不疑。因而,它在维护生产秩序,保障家庭和村寨安宁方面,曾起过积极的历史作用。 但是,进入阶级社会后,神判便慢慢失去其原始民主平等成分,而成了统治阶级欺骗村民、压迫弱者的手段。事实上,那些被逼把手伸进开水锅捞石块的人,被人搀扶着从烧红的铁铧上踩过的人,除了奴隶,便是穷苦百姓。神判往往使他们倾家荡产,并落下终身残疾。而对于土司、头人来说,神判则是一个发财的机会。因为不论官司谁赢谁输,原告或被告都得拿出相当数量的钱财,分别奉送土司、头人和施行神判的巫师。 新中国成立后,随着一项项法律的颁布、实施,随着人民法庭的建立,神判便成为历史的陈迹了。

杏鑫注册网站_傈僳族简介 傈僳族的风土人情概况

傈僳族是中国云南特有的少数民族之一。主要聚居在云南省怒江傈僳族自治州和维西傈僳族自治县,其余散居在云南昆明、丽江、保山、迪庆、德宏、大理、楚雄等州、县和四川的西昌、盐源、木里、德昌、攀枝花等县,还居住在缅甸,少数在泰国。 傈僳族人的传统习惯,修建房屋必须在一日之内盖成,否则即认为不吉利。为保证在一日之内建成房屋,房主人必须依靠家族亲友及村邻通力合作,即僳语称之为“瓦爪”的形式。盖房的前几天,由房主人通知众亲友。事前就分别凑够了各种建筑材料,然后请巫师择定吉日,届时所有被邀请的亲友和邻居一齐动手,一日之内即告完成。房主人视经济条件款待相帮的亲友。有的地方的房屋建筑比较简单,基本上都是小竹楼。楼上住人,一般用竹篱笆隔为两格,两间屋中央都设一火塘,备三脚架,作为煮饭烤火之用。晚上,全家围火塘而睡,火塘内终年生火。遇有客人来临,主人则把火塘边让给客人住。竹楼下一般为养牛、猪等牲口用,竹楼四周辟为园地,种以瓜果、蔬菜之类。 傈僳族普遍日食两餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法,即在做饭时,先把米放入锅内熬煮,中间更换两次水,待米快熟的时候,放进青菜、白菜直至菜烂后。平时很少单做的菜,饭菜合一的粥煮熟后,全家围着火塘用餐。用作煮粥的米通常有玉米和荞麦。因大米种植较少原因,只有在节日或接待客人时才用大米做粥。居住在丽江的傈僳族喜食阴玉米饭,所谓阴玉米是指秋天刚熟的玉米包,去包叶后放入沸水中煮一下,然后阴干储存。食用时将玉米粒搓下,用木碓舂去表皮,加上四季豆、猪头或猪排微火煮食,作为佳馔。大部分傈僳族都喜食玉米爆成的玉米花。 傈僳族的肉食来源有家庭饲养的猪、牛、羊、鸡肉和捕猎的麂子、岩羊、山驴、野牛、野兔、野鸡和河里的鱼,肉类的食用方法大都采用把肉抹上盐,放入火塘中烧烤后食用。烧烤肉食品是傈僳族人传统的吃法。不论是猪肉、牛肉和小鸡、鱼类都能烧食。这种吃法味道鲜美香脆。这是由于这个民族长期以狩猎、采掘为生形成的饮食特点。但是傈僳族不吃水牛、狗、猫、马肉。常见的蔬菜有青菜、白菜、萝卜、芋头和各种瓜菜、薯类,辅以橘子、桃、梨、等多种水果。因当地盛产漆油,所有菜肴均用漆油烹制。如漆油炒鸡、漆油炖鸡、漆油煮甜酒蛋等。漆油煮甜酒被认为是产妇补虚的上等食品。

杏鑫注册网站_侗族诞生礼的“打三朝”习俗

侗族对诞生礼均用汉称“打三朝”。时间有在妇女生产后第三天,也有在这之后。锦屏县的侗族地区,婴儿出生后第三天,产妇要抱婴儿到堂屋走动,请族中一位长者给取乳名。这天,家里人要设酒席款待房族中的成年妇女。 七天后,才派一年长者到婴儿外婆家报喜,携去的礼物有鸡(生男公鸡,生女母鸡,双生则两只)和少许酒、糍粑(或糯米饭),外婆家将糍粑或糯米饭分发给房族,并与之确定到女儿家去办弥月的日子。之后即按来公还母、来母还公的规矩打发一只鸡给报喜人带回。 约定日子到时,外婆家即邀请房族妇女持礼来贺月。礼物多是糯米、鸡、蛋、布料等,外婆(公)除这些礼品之外,还带甜酒、红糖、背带、包被、衣服、鞋袜帽等。主人家即组织房族中妇女接待。黎平县的侗族地区,婴儿出生后,亲戚们先分别送去一只母鸡和糯米,到第九天或十一天,主人家才给婴儿办三朝酒。到时,家人先请人念诵一段长长的祝词,赞美媳妇、父母、婴儿、公公、奶奶。然后外婆拿起一个煮好的鸡蛋在婴儿头上或背上滚过,祝愿其像鸡蛋一样洁白光滑,无疮无毒。 在黎平县的岩洞地区,侗族姑娘出嫁时,不送任何嫁妆,待外孙出世满周岁时,当外公的才以婴儿身体欠佳,需要给其解关、添粮为由,到本房族各家去凑集会钱会禾,而房族亦因习惯每户各出几元、几十元和数十公斤糯米。然后,由一个办事牢靠的人带上几个同房族的小伙子,将其送到女婿家,俗称“做会造福”。 解关仪式于午饭前举行,是时,女婿把岳父母送来的喜凳摆在屋里,上铺一新浆亮布,然后让孩子穿上岳父母随同喜凳一道送过来的衣帽,由父亲牵着,走过喜凳,又让立于喜凳两旁的几位近亲妇女逐个传递小孩,最后传到孩子母亲怀里,母亲又把孩子传递给父亲,以祝孩子平安成长,聪明能干。 仪毕,女婿按岳父母开的入会人名单,请客人吃解关饭。有的地方,这时要请岳父或阴阳师傅给孩子取名,在旁的人说吉语示贺。有的地方,看客人酒至半酣,女婿即请一位本房族的老歌手,向岳父家来的客人唱赞富歌,敬酒,直至席散。最后客人要回去了,女婿家即给每户送会钱会禾的亲戚一碗糯米饭和约600克的猪肉以致谢;也有的将一大块带尾巴的猪肉交给岳父等人抬回。

采访当地政府 实践团采访了寨牙乡党委书记陆通志书记和岩脚村村主任杨晓琴女士。陆书记向成员们介绍了岩脚侗寨的历史传统和文化特色。杨村长向实践团简要讲解了岩脚侗寨的发展情况、侗族文化以及传承问题。最后,杨村长表达了希望更多年轻人能够学习和传承侗族文化的期盼,以及对实践团进行文化传承调研这一行动的肯定与支持。 访谈村民 在与当地村民的交流中,实践团了解到许多侗族习俗,如农历四月初八“姑娘节”等。之后,实践团采访了当地吹奏侗芦笙的能手:吴祥爱女士。吴女士向成员们展示和演奏了侗琵琶和侗芦笙,并详细讲解侗琵琶和侗芦笙的特征和使用方法。接着她还教了成员们简单的侗语并向成员们展示了个人的侗族服饰,并鼓励成员们试穿侗衣。在采访的最后,吴女士表达了她对侗族文化传承的担忧,以及希望更多年轻人传承侗族文化的期望。接着,成员们寻找到了侗琵琶传承人吴妹凡和“山歌王”石凤英。在对她们的采访中,成员们知道了山歌与侗歌的差异,也感受到了山歌的高昂响亮以及原始侗歌的轻快绵长。此外,实践团走访了手工制作侗衣的侗家阿姐。她向成员们讲解了侗族服饰花纹的对称含义,以及侗族人对凤凰的崇拜,如侗族人会将屋檐做成凤头或凤尾。最后,成员们还采访到一位穿着侗族服饰的年轻侗族女子。在与她的访谈中,成员们了解到当地年轻人对于侗族文化传承的态度。 游人宣讲 在游客观赏风景期间,成员们对游客们进行了侗族文化的精简宣讲。成员们结合前两天的走访收获,利用宣传小册向游客们讲解侗族服饰的发展过程和基本分类,以及侗族人的重要习俗。在讲解的同时,成员们积极鼓励游客了解、保护和传承侗族文化,对此游客表示肯定态度。 通过为此次调研,成员们近距离感受到侗族人的淳朴热情、侗族文化的独特魅力,并发现了侗族文化传承所面临的问题。尽管挑战严峻,但传承和发扬优秀民族文化是每个人义不容辞的责任。希望有更多人能够关注、保护、传承和弘扬中华优秀传统文化,让其展示出更新颖的时代风貌,让其在文化交融的激荡中表现出更耀眼的光辉。

杏鑫注册开户_冠小侗寨侗族百家宴

在程阳风雨桥傍边的马鞍寨住了一晚。第二天到了冠小村,专门去参加侗族百家宴。百家宴现在演变成旅游项目,一般接待旅行团。我是个人自助游,和村里负责人说明来意,交了30元餐费,就在村里参观,等待开饭。   “百家宴”在三江有数百年的历史。“百家宴”又名“合拢饭”、“长桌宴”,是侗族地区集体待客的宴席,是侗族人民尊重客人和招待客人的最高礼遇。在侗乡地区,有一种说法:“吃百家饭,联百家心,驱百种邪,成百样事”。 2008年,“侗族百家宴”被列为自治区级非物质文化遗产保护项目。     百家宴将在这里举行      这里的村民很富裕。老人们也出来参加活动。村民们穿上民族服装,准备迎接客人。    侗族可爱的孩子们     他们挑的什么,是跳舞的道具?还是。。。?我问他们,也没听懂,等会就知道了  客人到了先对歌。载歌载舞欢迎客人 问大姐这是什么,答:是老南瓜。里面是什么,是米饭。他们提着挑来的食具,开始摆桌子 你猜到没有啊?     每家的饭菜都有自家的特色,我们可以自由选择吃那家,也可以端起碗到处转,想吃那桌的菜都可以。气氛其乐融融。     我吃的这家饭菜非常丰盛。殷实人家。老阿公刚跳完舞下来,主人是乡卫生院退休的医生。女主人热情的介绍这鱼和田螺是早上从稻田里捞的,很新鲜;野菜是新摘的。还有自家养的鸡,自家腌的肉。熏鱼、熏肉是侗族的特产。酸菜烧豆腐田螺,别是一番滋味,没吃过,好吃。还有青蒿做的糯米粑粑。自家酿的糯米酒。。。美味佳肴,浓浓乡情 吃完饭,看他们表演,听侗族大歌 原创文章,作者:逆流的鱼,如若转载,请注明出处:https://www.dongzuwang.com/contents/2801.html温馨提示:如果您喜欢本文,请在下方留言参与我们的讨论。同时不要吝惜你的大拇指为小编点赞哦!

杏鑫注册网站_七十二寨侗年节

  榕江七十二寨最亮丽的侗族服饰 每年的古历十月下旬至十一月下旬的这段期间,榕江县“七十二寨”侗族(包括乐里、平阳、保里、瑞里、往里、仁里、高平等)乡村相继过侗年节。  这里的侗族人民为什么过侗年节的日期不统一呢?我们知道,侗族是最好客的作伴的。他们除了在秋后为喜庆当年的“五谷丰登,六畜兴旺“和本民族的兴盛发达而外,还通过这一佳节,召集亲朋友好进行畅谈、趣乐作伴和社交。如若侗年节统一在同一天,各人各在自家过节,就不能相互走访作客做伴。侗族有句俗话:”路不走不平,客不走不亲。“因此他们就把各地区)(一般是以乡或几个较大的村、片来划分)过侗年节的日期错开来,以便相互走访作客。  侗年节持续的时间不长,仅过一天的时间(如开设有琵琶歌堂唱歌琵琶歌或吹芦笙踩芦笙堂时,可根据这两项活动开展的时间长短而定,一般是三至五天,有时也长达七天至十天之久)就结束了。前来参加过侗年节的客人一般在节日的头天晚上(路程远的客人)到主人家,而路程近的客人都是在当天清晨前来赶早饭。来同主人过侗年节的客人中,有男有女,有老有少,欢聚一堂,说说笑笑,猜拳行令,热闹非凡。  节日里男女老少都穿着民族盛装,在早饭后,都汇集到当年开展活动的场地(或以往指定的地点),老少通过参加这些活动而取乐,在精神上得到欢慰和愉快;男女青年除此之外,则另一种极其奥秘的目的―-播下爱情的种子,也就是他们彼此之间相互认识,初选自己如意的心上人。这里的侗族十分文雅、怕羞,即使男女青年之间有恋情时,都不能在大白天的节日活动场所里对唱情歌,最多只能低声细语地向对方倾吐自己的情意,只好耐性等到晚上夜深人静时,架着独木梯到姑娘家的窗孔外边,爬上去,在窗前含情脉脉地同姑娘对唱情歌……这也可说是他们的一种文明恋爱吧! 原创文章,作者:逆流的鱼,如若转载,请注明出处:https://www.dongzuwang.com/contents/2769.html温馨提示:如果您喜欢本文,请在下方留言参与我们的讨论。同时不要吝惜你的大拇指为小编点赞哦!

杏鑫主管304724_侗族节日之“吃冬节”

很多人都渴望有机会去旅行,但却往往没有时间。看着朋友圈里晒着异域他乡的美景美食,心里除了羡慕嫉妒,也同样暗自告诉自己早晚也要策划一个属于自己的旅行。可是,那个早晚对于大多数人真的很遥远。 春节就快来了,今年的余额已经严重不足,在面对七大姑八大姨的轮番责难和熊孩子们的严刑拷打之前,您是不是打算犒赏自己一次奇妙的旅程呢?位于湘、黔、桂三省交界的侗寨已经开始载歌载舞,欢度侗族仅次于春节的重大节日——吃冬节!想提前感受侗家原汁原味、热闹有趣的年味吗?古朴的寨子已高挂大红灯笼,窗檐下挂满了酸鱼腊肉,热情好客的侗家人已备好美食美酒,只等远方的客人到来。 侗族吃冬节合拢宴 侗族是一个多节日的民族,也是一个民风古朴、热情好客的民族。每当吃冬节来了远方的客人,人们都会以其独特的民族特色宴请客人,让宾客深切感受到侗族人民的热情和侗族文化的博大精深。说到这,小编实在忍不已经流口水了,那就随小编一起去体验一下到侗家过吃冬节必品鉴的十二道“疯味”吧! 一、腌肉(酸肉) 腌肉是将屠宰好,经过数道工序并配上上等配料、盐、辣椒等腌好的肉品(在侗寨制作腌酸肉的材料主要包括猪肉、鸭肉、鹅肉等)放到密封性极佳的木桶及陶瓮里继续腌制,腌制时间一般半年以上,有的一到两年,经过腌制的肉类,味道鲜美,令人回味无穷。 二、腌鱼(酸鱼) 在侗寨,最常见和盛行的一种名菜-腌鱼。经过腌制一年后的腌鱼,色呈红色,干湿适当,酸度适中,放入口中,酸、辣、香让人精神大振,食欲大增。腌鱼有几种吃法,可以生吃、油炸煎吃、火烤吃、小炒红椒吃等。但笔者认为,酸鱼尤以生吃、火烤吃为最佳。侗族特色腌鱼,营养价值极高,是待客的上乘美味佳肴。 三、腌鸭(酸鸭) 侗族人几乎每家每户都养鸭,腌鸭的做法和腌肉的做法几乎一致,即选用农家稻谷喂养的麻鸭(鸭子的生长期在半年至8个月以上的为最佳),屠宰好,经过数道工序并配上上等配料、盐、辣椒等,再将腌好的鸭肉放到密封性极佳的木桶及陶瓮里继续腌制,半年以上即可取出食用。 四、腌酸野菜(酸野菜) 环三省坡一带的侗族因大部分居住在较高的山地带,这里阳光充足、雨量充沛,因而可食用的野菜也非常之多,但侗家人在腌制酸野菜时亦是非常讲究的,取材一般都以含植物纤维较多、益脾健胃的食材为佳。(如清明前后的野蕨菜、野山笋以及鱼腥草等)当然,嫩姜片、嫩姜根、萝卜、应季辣椒等也是侗家人陶瓮中常见的腌酸食材之一。 五、血红 血红是侗族最具特色的菜(贵州一带的侗族),是逢年过节嫁娶喜庆时必备的菜品之一,由煎炸过的猪肉、猪肝、猪肚等内脏加入烤过的干辣椒、鱼腥草、萝卜丝,与侗族特有的香料等多种食材混合在一起,再倒入新鲜的猪血搅拌均匀,就是一碗地道的血红了。这道菜虽令许多外来者望而却步,但却是侗族人赞不绝口的美味佳肴! 六、鸭血粑 侗家人每逢过年过节杀鸭都做鸭血粑。制作方法是用盘子盛装一层干爽糯米,将鸭血均匀地淋在米粒上,使之湿透沾连成块,待鸭血干后放入锅内煮熟,切成小块和鸭杂同炒,加配葱、蒜等佐料。 七、牛瘪、羊瘪 牛羊瘪,又名“百草汤”牛羊瘪是取现宰杀的牛羊胃中的青草榨汁过滤后,加入多种中草药熬制,取汤烹制牛羊肉或内脏等,吃起来味道略微的清苦,但十分养胃。 八、鱼生(生鱼片) 侗族人几乎家家都有自己的鱼塘,自家鱼塘养的草鱼经过2年的喂养,足足有十来斤,切成薄片做成鱼生,再配上地道的侗族当地特色调料,味道也是极佳的。 九、煎粉肠 粉肠也是侗族的特色美食,要想吃到好吃的粉肠,在屠宰前必须让猪空腹,此段肠子就会有消化液,所以在处理的时候并不需要翻肠子出来洗净,只要将外面处理干净,即可放入锅中小火慢煎。因其含有脂肪及消化液,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。 十、油炸蝗虫 因侗族地区盛产水稻,在水稻花期之前,利用特殊的工具到田里捕捞,将捕捞回来的蝗虫放在竹篓里2 天,待排光粪便,下沸水锅烫死,后捞出沥水,去肢、翅、内脏后晾干,食用时,将晾干的蝗虫置入油锅里小火慢炸,待每只蝗虫都通体微微似乎透亮,变成深沉厚重的红色,就可以撒盐拌匀出锅了。 十一、竹鼠 竹鼠是侗家人待客的上等菜肴,竹鼠因体大肉多,味道鲜美,营养丰富而备受客人青睐,其做法一般为按照侗族特殊的方式爆炒及红烧,但因野生的竹鼠不易逮到,即使是远道而来的客人,若想吃到正中的野生竹鼠,也需要运气噢。 十二、土蜂蛹 在侗族寻常百姓家的餐桌上,经常会见到一道备受欢迎的下酒菜,它既不是生猛海鲜,也不是奇异山珍,它就是酥香可口的土蜂蛹。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹。它的吃法很多,有椒盐蜂蛹、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹等。而侗家人做法极其简单,将乳白的蜂蛹放入热水中焯水,然后捞出沥干,紧接着把油倒入锅中加热至六七成高温,再把焯水后的蜂蛹放入油锅中,直至炸成金黄色,加配葱、蒜等佐料即可出锅。 侗族人无酸不欢,无酒不宴,侗族人民通过生产、生活、社会交往等实践,不断总结,不断创造,逐步形成了独特的饮食文化;也体现出勤劳、质朴侗家儿女的智慧结晶。品最有“味”的吃冬节,过最火爆的侗族年…… 本文来自吴超群,版权归原作者所有,本文观点不代表侗族网立场,转载请联系原作者。本站所载内容皆是为了侗族文化公益宣传和侗族文化交流学习,无任何商业用途及收益,如有疑义,请联系我们处理。温馨提示:如果您喜欢本文,请在下方留言参与我们的讨论。同时不要吝惜你的大拇指为小编点赞哦!

杏鑫测速登录地址_舌尖上的旅行:侗寨苗乡的五色糯米饭

中国糯米最好的产区,就在吊脚楼的故乡,西南少数民族山区。这里有高海拔的云贵高原,昼夜温差大,夏季有丰富的降水,阳光充足,是糯米生长的绝佳环境。而位于广西贵州交界地带的富禄苗族乡,这里所产的糯米色泽白、粒型大,蒸熟时晶莹呈半透明状,具有清香油亮、柔韧绵软、甘甜可口的独特风味,被誉为“谷中之王”,有“一家蒸饭百家香”的美誉,北宋开始被列为朝廷贡米,上世纪70年代曾获广州食品博览会金奖。 每年春天,人们翻新梯田,从山里引来泉水,依然沿用最原始的耕作方式,用人工和耕牛耙田。糯稻品质卓越,但单产只有杂交水稻的一半,在中国的栽培面积不足水稻总面积的百分之五。但大山里的人们,仍然播撒着祖传的种子,与糯稻相互依存。 农历四月是糯米插秧的季节,这里的人自古以糯米为主食,在高山梯田里种植着近百种原始的糯稻。远离现代文明的喧嚣,散落的村寨像一个个孤岛,深藏在大山深处。香糯米饭油脂丰富,结实耐饿。被当地人看做最值得依赖的食物。      山上的梯田不适宜机械化的收割,人们依然沿用着传统的摘禾刀。但糯稻并不是村民们唯一的收获,水田里还藏着其它的秘密。水稻田里可以同时养鲤鱼和鸭子,这种稻鱼鸭共作的古老体系,已被列入全球重要农业文化遗产。    收割后的糯稻被束成禾把晾晒在晒谷架上,晒干之后会被转移到木质吊脚楼的粮仓当中。粮仓都是用杉木板做成,这种木料吸水性极好,防潮功能优越,粮仓里的糯稻禾把可以存放两三年。人们需要糯米的时候,就会打开粮仓,用古老的石舂碾米脱壳,用来制作各种美食。这些古老的糯稻品种,包含着丰富的遗传多样性,在今天以及未来的餐桌上,将愈加珍贵。 五色糯米饭的做法      用植物给食物上色是一种古老的智慧。它既满足了一个封闭而艰苦的民族对色彩的渴望,又在客观上保护了食物天然的品质。其中最讲究制作技巧的是黑色糯米饭,主要材料是枫叶及其嫩茎。做得好,煮出来的糯米饭乌黑发亮,带有一股淡淡的枫叶味,非常可口;如不成功,做出来的颜色呈灰色,甚是难看。        其基本方法是:将枫叶及其嫩茎放在臼中捣烂,稍为风干后加入一定量的水,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,取得黑染料液。黑染料汁放入锅中文火煮至五、六十度后(有些地方还要加入适量米酒),将糯米浸入其中。     黄色染料一般用黄花汁,如用黄姜、密蒙花、黄栀子等。将黄花汁煮沸,得到黄澄色的染料液,之后与糯米浸泡12小时。     红色染料和紫色染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。(也可以用紫薯粉染成紫色,以及用红玫瑰干花染成红色)     把相应糯米放入不同颜色树汁中浸泡,一是让其上色,二是浸泡后的糯米蒸出来会比较糯软合口。将浸泡染色后的糯米逐层铺到蒸笼中,隔水蒸,很快,五色糯米饭就做成了。    装饭时,将勺子垂直插入饭层中,断面上红、黑、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的饭层立即显现出来,色泽鲜艳、五彩缤纷;用筷子夹起米饭,可以看到每一颗米粒都呈晶莹剔透,泛着油润的光泽;送入口中,糯米特有的香味,加上各种染料植物特有的淡淡清香,吃起来令人回味无穷。  洁白的糯米  黄饭花,又叫密蒙花。其水煮后得到黄色染料  被染成黄色的糯米  红兰草,需稍晾干后才能水煮,其汁呈红色  被染成红色的糯米  另一种红兰草(紫薯藤也可以),其汁呈紫色  被染成紫色的糯米  色彩斑斓的糯米饭(四色,缺枫叶。枫叶可以做成黑色糯米饭)   原创文章,作者:逆流的鱼,如若转载,请注明出处:https://www.dongzuwang.com/contents/2991.html温馨提示:如果您喜欢本文,请在下方留言参与我们的讨论。同时不要吝惜你的大拇指为小编点赞哦!

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