1	炸酱面
2	冷拌面
3	四川凉面
4	葱油拌面
5	西红柿鸡蛋面
6	肉沫拌面

1、家常炸酱面

需要用到的食材有：猪绞肉600克、豆干300克、甜面酱3大匙、豆瓣酱3大匙、白胡椒1小匙、姜末少许20公克、蒜末少许35公克、酱油2小匙、冰糖2小匙、盐少许、青葱少许、油5大匙、水200ml

制作方法：

1、将猪绞肉放入不锈钢盘中，倒入姜末；

2、再加入白胡椒粉；

3、再放入1小匙的酱油，并且混合均匀；

4、使用中火，平底锅中放入5大匙的油并烧开，再放入豆干；

5、将豆干慢慢煎成淡金黄色就取出备用，锅中的油可以继续使用；

6、使用中火，将蒜末放入锅中爆香后，加入猪绞肉；

7、用锅铲以切入肉的方式，将猪绞肉炒松开，并且炒到肉半熟就可以了，就是肉的颜色呈现粉红色的状态；

8、加入甜面酱、辣豆瓣酱跟绞肉混合均匀上色后，就可以加入刚刚炒过的豆干；

9、翻炒一下，然后加入剩下的酱油和冰糖，再翻炒一下；

10、最后将水加入，再混合一下；

11、煮好面再放上香喷喷的炸酱，最后再加一上点葱花就可以上桌了。

2、冷拌面

冷拌面的精髓在于酱汁，开胃醒神，是因为食材中有黑醋和麻酱，增添的花生酱可以加倍麻酱风味。配料有蔬菜有肉，甘笋、蛋丝、青瓜是「胆」，橙、黄、绿已色彩缤纷，鸡肉、火腿随喜，可以用红白色的蟹柳替代火腿，全部切丝，随意铺在冷面上，拌上酱汁，还没吃就已经心情开朗。

食材：冷面2个、蟹柳5条、鸡柳3条、鸡蛋2只、青瓜半条、甘笋半条

酱汁：黑醋25毫升、豉油20毫升、糖20克、鲣鱼粉1茶匙、花生医2茶匙、芝麻酱3茶匙

做法步骤：

1.冷面放入一锅开水，再开起来的时候盛起，放入冰水过冷河，沥干备用。

2.把所有酱汁材料拌匀。

3.青瓜、甘笋切丝，蟹柳拆丝，备用。

4.鸡蛋拂匀，以中火煎成蛋皮，切丝备用。

5.鸡柳以少许盐调味，以中火煎熟，拆丝备用。

6.把青瓜、甘笋、蟹柳、鸡蛋、鸡柳，相间铺在冷面上，淋上酱汁拌食。

3、四川凉面

四川凉面是四川的传统小吃，价廉平凡的食物，虽然淳朴却惹味，整个四川凉面色泽鲜艳，微辣清爽，令人胃口大开。

材料：阳春面2包、青瓜1/2条、沙葛1/4个、甘笋1/4条、木耳适量、芽菜适量、麻油适量、香醋2汤匙、豉油1汤匙、糖1茶匙、辣椒油少许、花椒粉少许

做法：

1.甘笋、沙葛、木耳及芽菜洗净后，先汆水灼熟。

2.煮熟阳春面后，加适量麻油拌匀。

3.青瓜切条后，放入阳春面，再加入其他蔬菜材料。

4.加入豉油、香醋、糖、麻油花椒粉及辣椒油拌匀完成。

4、葱油拌面

葱油拌面，就只需葱和油，都是在厨房顺手拈来的食材，再加些老抽、生抽、糖便可。

食材：上海细面1个、葱2扎（约100克）、油70克、豉油40毫升、老抽25毫升、糖15克

做法：

1.葱洗净抹干，切段，不要葱白部分。

2.烧热锅，放入油，加入葱段，以中小火把葱段煎炸至焦香。

3.下豉油、老抽、糖拌匀至完全融合，油与葱分隔盛起，备用。

4.煲滚水，放入上海面煮至软，约5-8分钟。

5.把面条放入冷水，盛起沥干，上碟。

6.淋上烧热的葱油拌匀，可加点焦葱食用。

5、西红柿鸡蛋面

夏天是西红柿和新鲜小麦上市的季节，食材新鲜、营养丰富。

材料：西红柿、鸡蛋、新面。

做法：

1.将西红柿洗干净、切成小块备用。

2.在锅里倒入少许油，然后将鸡蛋打开，炒成蛋花后盛出。

3.热油将生姜爆香，然后倒入西红柿进行翻炒，西红柿出水后放入蛋花一起进行翻炒。

4.倒入少许的水，煮五分钟左右。

5.将新面下水煮，煮两分钟左右就可以出锅了。

6、肉沫拌面

材料：干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、盐和胡椒粉、3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。

1.将面条煮熟，捞出沥干水。开火，等锅热后加入一到两汤匙油，加入肉沫，翻炒至变肉沫变色。

2.加入洋葱和大蒜，继续煮加热直至洋葱变软。

3.加入菠菜，用盐和胡椒粉调味。

4.最后加上面条进行翻炒就完成啦！